Ispanijoje populiarus patiekalas yra traškūs kroketai su subtiliais įdarais. Jie gali būti naudojami kaip užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas. Kroketų įdarai yra labai skirtingi - vištiena, jamonas, grybai, mėsa, sūris. Jei mėgstate žuvį, galite pasigaminti konservuotų tuno kroketų.
Tunų kroketai: ingredientai
- mažas svogūnas;
- 100 g tuno konservų (saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje);
- 2 virti kiaušiniai;
- 5 šaukštai miltų;
- 150 ml grietinėlės;
- 500 ml pieno;
- druska, pipirai ir muskatas pagal skonį;
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus kepimui.
Duonai paruošti reikia 3 kiaušinių ir 300 g duonos trupinių.
Traškūs kroketai: kepimo procesas
Įdarui iš anksto išvirkite kiaušinius, paruoškite visus ingredientus (išskyrus tuos, kurių vėliau reikės duonai).
Susmulkinkite svogūną, kepkite dubenyje storu dugnu ant silpnos ugnies, kol pagels.
Iš tuno indelio nupilkite aliejų, į svogūną įpilkite žuvies kartu su smulkiai supjaustytais virtais kiaušiniais.
Įpilkite miltų, išmaišykite ir labai lėtai pradėkite pilti pieną, o tada grietinėlę, nenustodami maišyti ingredientų. Ugnis turėtų būti minimali, kad niekas nedegtų.
Pagal skonį pagardinkite druska, muskatu ir maltais pipirais. Kai tik masė sutirštės ir nebelips prie keptuvės, perkelkite ją į stiklinę keptuvę, kad sluoksnis būtų apie 3 centimetrų storio.
Kai masė atvės kambario temperatūroje, uždenkite formą maistine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas.
Labai lengva dirbti su atvėsinta kroketo mase. Suplakite kiaušinius, įmaišykite džiūvėsėlius į kitą dubenį. Šaukštu masę supilkite į apvalius arba ovalius kroketus. Kroketus pamerkite į kiaušinių mišinį, tada meskite į džiūvėsėlius.
Kai kroketės bus paruoštos, jas galima ne tik kepti, bet ir užšaldyti - tai neturės įtakos nei išvaizdai, nei skoniui.
Pakepinkite tuno kroketus pakankamu kiekiu aliejaus iki gražios auksinės spalvos ir nedelsdami patiekite - šiuo atveju pluta bus labai traški, o įdaras - nepaprastai švelnus.
