Brokoliai arba šparagai yra viena iš geriausių daržovių dietai, ypač kai reikia stebėti produkto kalorijų kiekį ir glikemijos indeksą.
Šparagams glikemijos indeksas yra labai žemas, 15 vienetų. Dėl šios priežasties brokoliai yra išgelbėjimas diabetikams.
Verdant sumažėja brokolių kalorijų kiekis. Jei žaliavinė 100 g brokolių energinė vertė yra 28 kalorijos, tai garuose šis skaičius sumažėja 2 kalorijomis. Tai apskaičiuojama 100 g šparagų.
Tokia energinė vertė reiškia neigiamo kalorijų kiekio sąvoką, nes jei vartosite didelius kiekius šparagų ir daržovių su panašiu kalorijų rodikliu, tada su maistu tiekiama energija bus mažesnė, nei organizmas išskiria net ramybės būsenoje. nuo fizinio aktyvumo.
Tai yra natūralaus svorio metimo priežastis. Žmogus gauna visą baltymų, riebalų, angliavandenių, turinčių žemą glikemijos indeksą, pakankamai mineralų ir mikroelementų, rinkinį ir tuo pačiu metu greitai meta svorį!
Be maistinės vertės, brokoliai turi reikšmingą gydomąjį poveikį. Visų pirma, ši nuostabi daržovė sugeba normalizuoti biocheminius sutrikimus, atsirandančius dėl metabolinio sindromo. Būtent:
- normalizuoti riebalų apykaitos, bendro cholesterolio ir didelio tankio lipoproteinų rodiklius;
- sumažinti daug cukraus ir laktato, kuris susidaro padidėjusiu kiekiu pacientams, sergantiems ketoacidoze;
- sumažina alerginių simptomų sunkumą - bėrimą, niežėjimą ir patinimą;
- normalizuoja akių obuolių būklę.
Valgant brokolius, sumažėja su amžiumi susijusios kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracinių pokyčių rizika.
Dietos, kurioje yra daug patiekalų iš šparagų kopūstų, fone normalizuojama sutrikusi virškinimo funkcija tiek skrandyje, tiek žarnyne, sustiprinamas tulžies ir dvylikapirštės žarnos sulčių išsiskyrimo procesas.
Jei vartosite tokį gydomąjį maistą, turėsite laiku sustoti, kai skrandis ir žarnos yra geros būklės, kitaip gali išsivystyti padidėjusio skrandžio sulčių rūgštingumo būsena, prasidės hiperprodukcija insulino kasoje.
Šviežių ir aukštos kokybės brokolių galva turi tamsiai žalią spalvą, be geltonų ar patamsėjusių dėmių. Visa vertinga brokolių ir kopūstų stiebų žaliosios dalies vitaminų ir mineralų sudėtis visiškai išsaugoma savaitę laiko, tada šparagai nudžiūsta. ir dėl to prarandama visa maistinė vertė.
Jei įsigijote daug geros kokybės šparagų, galite juos padalyti į išparduotuves ir užšaldyti šaldiklyje. Šaldytų brokolių kalorijų kiekis yra toks pat kaip ir šviežių - 28 kilokalorijos 100 g augalinių produktų.
Brokoliai yra puikus produktas sveikimui praradus sveikatą. Pilvo operacija, gausus kraujavimas, sunki lėtinė liga - tai yra priežastis, kodėl tokių pacientų mityba apima patiekalus iš šparagų. Ši nuostabi daržovė tinka organizuoti kūdikių maistą papildomo maitinimo pradžioje ir toliau maitinti kūdikius ir vaikus iki pusantrų metų.
Brokoliai suteikia greitą sotumą. Šparagų aliejus yra vertinga maisto forma. Jo kalorijų kiekis neviršija 900 kalorijų 100 g.
Brokolių aliejaus riebalų rūgštys klasifikuojamos kaip sočiosios, polinesočiosios ir mononesočiosios riebalų rūgštys. Tačiau grynas aliejus nevartojamas dėl didelės eruko rūgšties koncentracijos. Tai apsunkina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
Šparagų aliejus skiedžiamas neutraliais alyvuogių arba saulėgrąžų aliejais. Brokoliai valgomi tiek švieži, tiek po terminio apdorojimo. Jis kepamas, verdamas ir garinamas.
Toks nekaloringas ir skanus garnyras tinka prie mėsos, žuvies, kiaušinių, vištienos. Verdame brokolio lizdus porą 5-10 minučių arba porą minučių blanširuojame verdančiame vandenyje. Po virimo žiedynai dedami į kiaurasamtį ir nuplaunami tekančiu šaltu vandeniu.
