Gana dažnai daugiabučių namų gyventojai turi nuspręsti, kaip džiovinti žuvis balkone. Šis darbas yra subtilus ir reikalauja tam tikrų įgūdžių ir žinių, nes be patirties galite lengvai sugadinti galutinį produktą ir savo nuotaiką. Kad taip neatsitiktų, turite žinoti keletą subtilybių.
Jei nuspręsite palepinti savo pačių pagamintu avinu, tam naudokite tik šviežią upių ar jūros žuvį, iš kurios laimikio nepraėjo nė diena, kitaip džiovinta žuvis bus nekokybiška.
Žuvies paruošimas džiovinimui
Prieš džiovindami žuvį balkone, būtinai paruoškite ją. Visa tai daroma keliais etapais:
- gydymas;
- sūdymas;
- mirkymas.
Gydymas
Apdorojant reikia skerdenas rūšiuoti pagal dydį, nes kiekvienam svoriui reikia savo sūdymo laiko. Po to kruopščiai išvalykite. Galite pasūdyti žuvį nepjaustydami, kai viduje yra ikrų, ir jūs tikrai norite juos išsaugoti. Tokiais atvejais švirkštu per burną pilkite stiprų druskos tirpalą į žuvies pilvą. Didelėms skerdenoms nupjaukite išilgai nugaros, kad padėtų ją išdžiūti.
Druska
Sūdymo metu turite pašalinti drėgmės perteklių iš žuvų. Norėdami tai padaryti, turite gerai pabarstyti druska ne tik viršuje, bet ir viduje (apie 1,5 kilogramo druskos 10 kilogramų žuvies). Geriau jį kloti su kėlikliu, kad klojimas būtų tolygus. Uždėkite priespaudą po 150 gramų už 1 kilogramą žaliavų ir 3-5 dienas išneškite į vėsią vietą. Norėdami engti, galite pasiimti plytas, stiklainį ar kibirą vandens.
Mirkymas
Šiame etape pašalinkite druskos perteklių iš žuvies ir prisotinkite ją skysčiu. Išimame skerdenas iš sūrymo ir leidžiame jiems kurį laiką atsigulti, kad druska pasiskirstytų tolygiai visame paviršiuje. Gerai nuplauname po srove, tada užpildome šaltu švariu vandeniu ir paliekame tam tikrą laiką, periodiškai keisdami skystį.
Žuvies džiovinimo procesas
Sūdytą ir nuplautą žuvį suveriame ant meškerės, plonos virvės, špagato. Galite naudoti įprastus segtukus, užklijuodami juos ant žuvies lūpų. Skirtingo dydžio kopijas pakabiname atskirai, nes džiovinimo laikas bus kitoks. Didelėse versijose, norint vienodai džiūti, į pilvą įsidėkite dantų krapštuką. Žuvys neturėtų liesti.
Mes pastatome konstrukciją toje balkono vietoje, kur ji yra sausa ir yra ventiliacija. Ideali džiovinimo temperatūra yra nuo +18 iki 20 laipsnių. Visas procesas užtruks nuo 5 dienų iki kelių savaičių.
Apsauga nuo išorinių veiksnių
Neleiskite žuvims patekti į tiesioginius saulės spindulius, karštis ją „iškeps“ir atims riebalus. Kai balkonas uždarytas, tada viskas gerai. Jei jis yra atviras, turėsite dirbti kurdami apsaugą nuo erzinančių musių ir vabzdžių. Yra keli būdai:
- sukurti apsaugą nuo marlės ar seno tiulio;
- panardinkite skerdenas į silpną acto tirpalą, sutepkite augaliniu aliejumi arba pabarstykite citrinos sultimis.
Be to, balkone neturėtų būti jokių objektų, turinčių ryškų kvapą, nes žuvys jį sugers.
