Kas gali būti geriau nei mėgautis šaltu bokalu alaus su džiovinta žuvimi po sunkios darbo dienos? Tačiau pagauna tai, kad visada galite nusipirkti gero alaus, tačiau gauti aukštos kokybės džiovintos žuvies tinkamu laiku yra sunku. Todėl naudinga išmokti patiems nusausinti žuvį.
Nurodymai
1 žingsnis
Džiovintų karšių ir avinų skoniai yra neginčijami, tačiau jei jų nėra po ranka, visiškai įmanoma džiovinti ir kitas žuvis. Svarbiausia, kad jis turėtų būti ką tik sugautas ir atšaldytas, bet jokiu būdu ne šaldytas.
2 žingsnis
Jei žiemą turite džiovinti žuvį, tada jūs negalite jos žarnyno, bet tik dideliais egzemplioriais padarykite pjūvį išilgai kalvagūbrio. Vasarą būtina pašalinti žarnas ir žiaunas, nes žuvų žarnos yra užpildytos vandens augmenija, kuri suteiks kartumo. O karštu oru kyla pavojus, kad vidus supūva.
3 žingsnis
Naudodami didelę adatą, suverkite žuvį per akis ant virvelės. Viename ryšulyje gali būti iki keliolikos žuvų, priklausomai nuo dydžio. Skerdenas įtrinkite rupia druska (nevartokite joduotos druskos), supilkite ją į gabalus ant nugaros.
4 žingsnis
Žuvį geriau sūdyti statinėse ar nerūdijančiuose induose. Sūrymas žuvims ruošiamas pagal vienos druskos dalies ir keturių vandens dalių normą, druska turi visiškai ištirpti. Konteinerio apačioje užpilkite sūrymu ir nuleiskite ten žuvų ryšulius. Uždėkite šiek tiek priespaudos, kad sūrymas visiškai uždengtų žuvį.
5 žingsnis
Po 5 dienų galite užtrukti 2 dienas daugiau ar mažiau, atsižvelgiant į žuvies dydį, išimti, nuplauti vandeniu ir pakabinti džiūti pavėsingoje vietoje. Žuvys neturėtų liesti viena kitos. Norėdami apsaugoti nuo musių, galite suvynioti marlę.
6 žingsnis
Džiovintos žuvys bus paruoštos maždaug per 6 savaites, mažosios greičiau išdžius. Laikykite žuvį lininiuose maišeliuose vėsioje vietoje.
