Naminis kumpis yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktas kumpis, o svarbiausia - jūs žinote, iš ko jis pagamintas. Patogiausia virti multivarke, tačiau galite gaminti ir orkaitėje arba ant viryklės.
Ingridientai:
- 3 didelės vištienos kojos;
- 600 g kiaulienos (galite pridėti daugiau vištienos);
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- pusė paprikų (raudona);
- 6 skiltelės česnako;
- 35 g želatinos;
- druskos ir kitų jūsų pasirinktų prieskonių.
Paruošimas:
- Nuplaukite visą mėsą ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nulupkite svogūnus ir morkas, iš pipirų pašalinkite sėklas. Supjaustykite svogūną ketvirčiais. Supjaustykite pipirus ir morkas dideliais gabalėliais (maždaug svogūnų ketvirčių dydžio). Įdėkite viską į viryklės dubenį, įdėkite 1, 5 šaukštus druskos ir užpilkite vandeniu.
- Nustatykite gesinimo programą 2 valandoms. (jei jūsų multivarke maksimalus laikas yra 1 valanda, tada įdiekite programą 2 kartus). Jei gaminate maistą be multivarko, viską suberkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Išimkite mėsą iš daugialypės viryklės. Nuimkite vištienos kaulus ir odą. Supjaustykite viską smulkiais gabalėliais ir padėkite atgal į dubenį (nelieskite daržovių). Ir dar valandai uždėkite „gesinimo“programą. Tiems, kurie gamina maistą be multivarko, šiame etape galite išsiųsti mėsą į orkaitę.
- 10 minučių pamirkykite želatiną šaltame vandenyje (100 ml). Kai programa baigsis, išpilkite sultinį ir grąžinkite mėsą atgal. Įpilkite išmirkytą želatiną ir šiek tiek sultinio. Viską gerai išmaišykite.
- Nulupkite ir praleiskite česnaką per česnaką, įpilkite į dubenį. Taip pat suberkite prieskonius ir išmaišykite. Nustatykite šildymo programą 10 minučių.
- Paruoškite plastikinį 1, 5 litrų butelį arba sulčių pakelį (jei jo viduje yra folija). Nupjaukite butelio ar pakuotės viršų, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Jei norite, šiame etape į būsimą kumpį galima įdėti alyvuogių arba marinuotų agurkų. Atneškite paragauti. Dabar mėsą perkelsime į butelį, gerai užmušdami. Galite įdėti jį į priespaudą, tada konsistencija bus dar tankesnė. Siųskite šaltai 4 valandas.
- Praėjus laikui, supjaustykite butelį ir supjaustykite kumpį.
