Sloe - mažos rūgščios slyvos su žaliu sultingu minkštimu ir juodai mėlyna oda su vaškiniu žydėjimu. Erškėčių vaisiai turi sutraukiantį, aitrų skonį, todėl jo uogienė pasirodo išskirtinė.
Tai būtina
-
- Už 5 litrus uogienės:
- - 2,5 kg erškėtrožių;
- - 1,5 litro vandens;
- - 3 kg cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite sveikus prinokusius uogienės vaisius. Dervas nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį, kad stiklinis vanduo ir vaisiai šiek tiek išdžiūtų. Kaulą labai sunku atskirti nuo erškėčio, todėl uogienė verdama arba iš vaisiaus su kauliuku, arba pašalinama iš plikytų slyvų. Jei pageidaujate pirmojo varianto, dygiuokite kiekvieną vaisių dantų krapštuku ar adata, kad geriau mirkytumėte cukrų. Antruoju atveju slyvas užpilkite vandeniu ir retkarčiais pamaišydami virkite, kol suminkštės. Tada nupilkite vandenį ir išimkite kaulus.
2 žingsnis
Paruoškite 50% koncentracijos cukraus sirupą - 1 litrui vandens reikia 2 kg cukraus. Į vandenį įpilkite cukraus ir užvirkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, nuolat maišant. Sloe skonis yra rūgštus nei sodo slyvų, todėl uogienei gaminti reikia daugiau cukraus - apie 1,3 kg 1 kg vaisių.
3 žingsnis
Paruoštą dumblą perkelkite į emalio puodą ir užpilkite karštu cukraus sirupu. Erškėčių uogienę užvirkite praėjus 30–40 minučių po užvirimo, nugriebdami putas ir kartais maišydami, tada palikite 5–8 valandoms kambario temperatūroje. Iš likusio cukraus paruoškite 70% koncentracijos sirupą - atskieskite maždaug 1 kg cukraus 0,5 litro vandens ir užvirkite.
4 žingsnis
Džemo sirupą supilkite į kitą puodą, supilkite 1/3 70% cukraus sirupo ir virkite 10 minučių. Šiuo koncentruotu sirupu užpilkite erškėčius. Tokiu būdu virkite erškėčių uogienę 3 dozėmis, kiekvieną kartą kepimo pradžioje įpilkite sirupo.
5 žingsnis
Paruoškite stiklainius ir dangčius. Nuplaukite juos soda tirpale, kruopščiai nuplaukite. 5 minutes sterilizuokite stiklainius ant garų, virkite metalinius dangtelius apie 3 minutes ir tada išdžiovinkite. Karštą erškėčių uogienę supilkite į stiklainius, hermetiškai susukite dangčius, apverskite aukštyn kojomis ir laikykite šaldytuve.
