Abrikosų uogienė su branduoliais yra nepaprastai skanus skanėstas. Juokinga, bet visų pirma iš atviro uogienės indelio dažniausiai dingsta abrikosų sirupe mirkomi branduoliai.
Produktai, reikalingi uogienei gaminti
Norėdami pagaminti uogienę iš abrikosų su branduoliais, jums reikia šių ingredientų: 1,5 kg abrikosų, 1,5 kg cukraus.
Abrikosų uogienė gaminama iš prinokusių, tačiau neprinokusių vaisių. Abrikosus būtina pasirinkti be pažeidimų, vienodos spalvos. Kaulą reikia lengvai atskirti nuo vaisių minkštimo.
Abrikosų uogienės receptas
Subrendę abrikosai nuplaunami ir dedami ant sieto, kad nutekėtų vanduo. Vaisiai supjaustomi pusiau, sėklos atskiriamos nuo minkštimo ir sulaužomos, išimant branduolius. Abrikosų pusės ir branduoliai užpilami cukrumi ir paliekami parai. Per šį laiką turėtų pasirodyti pakankamas sulčių kiekis.
Ruošinys perkeliamas į gilų baseiną ir siunčiamas į ugnį. Virimo metu uogiene reikia periodiškai maišyti medine mentele, kad vaisiai nedegtų. Kai pasirodo pirmieji burbuliukai, uogienė pašalinama iš viryklės ir paliekama viena 10–12 valandų.
Tada uogienė vėl užvirinama. Taigi, tai turėtų būti daroma 2-3 kartus. Virimas keliais etapais be virimo leidžia gauti uogienę su nevirtais vaisių gabalėliais. Paskutinį kartą kaitinant, produktas užvirinamas ir, ištrauktas iš viryklės, supilamas į sterilius stiklainius, sandariai uždarant dangčiais. Bankai dedami aukštyn kojomis, suvynioti į antklodę ir paliekami visiškai atvėsti.
Naudingi patarimai
Prieš pirkdami abrikosus, turite patikrinti, kaip gerai branduolys atsiskiria nuo minkštimo. Yra veislių su pluoštine minkštimu, kurios nėra tinkamos uogienėms su branduoliais gaminti.
Galite gaminti visą vaisių uogienę. Norėdami tai padaryti, turite padaryti nedidelį kiekvieno abrikoso pjūvį ir išspausti duobę. Branduolius galima vėl įdėti į minkštimą.
Reikėtų pažymėti, kad abrikosų branduoliuose yra medžiagos amigdalino, kuris suvirškintas suskaidomas į keletą komponentų, tarp kurių yra cianido vandenilio rūgšties. Tai pavojingas nuodas, galintis rimtai apsinuodyti.
Abrikosų branduoliuose amigdalino kiekis yra nereikšmingas. Tačiau ilgai laikant, jo kiekis padidėja. Todėl abrikosų uogienę su branduoliais leidžiama laikyti ne ilgiau kaip metus. Ruošinius, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, rekomenduojama išmesti arba atlikti papildomą apdorojimą.
Išimkite iš sirupo branduolius ir virkite uogienę bent 30–40 minučių. Gaminimas visiškai pašalina apsinuodijimo riziką, todėl produktas yra saugus.
