Vištienos skrandžius kepti yra sunku, tačiau tinkamai atlikus patiekalą bus skanu. Be to, tai yra mažai kalorijų turintis produktas, todėl jis tinka tiems, kurie seka figūrą.
Yra daug būdų paruošti vištienos skrandžius. Juos galima virti, troškinti, kepti ir net marinuoti. Su jais galite paruošti salotas ar sriubą. Skirtingos šalys turi savų šio produkto naudojimo ypatumų. Slavų virtuvėje skrandžiai dažniausiai troškinami su daržovėmis.
Kad patiekalas pasirodytų skanus, turėtumėte atsižvelgti į šio subprodukto ypatumus. Skrandžiai virti trunka 2–2, 5 valandas, kitaip jie bus guminiai. Taigi, prašau, būkite kantrūs.
Bulvės, troškintos vištienos skrandžiais
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 600g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1vnt.;
- bulvės - 1 kg;
- lauro lapas;
- druska;
- pipirai;
- pagardai;
- žalumynai (petražolės, krapai).
Pirmiausia nuplaukite skrandžius nuo smėlio ir grūdų likučių, nuimkite vidinį apvalkalą. Jei tai nebus padaryta, tada patiekalas bus kartaus skonio. Tada vėl nuplaukite. Išvalytus skrandžius suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite druskos ir lauro lapo. Virkite juos ant silpnos ugnies 1, 5 valandas. Tada išimkite skrandžius iš keptuvės ir perkoškite sultinį.
Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Supjaustykite morkas ir svogūnus mažais kubeliais, tiesiog supjaustykite bulves į keletą dalių. Įdėkite katilą ant ugnies, įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite svogūną. Kai jis taps auksinis, į jį įpilkite morkų ir išsaugokite viską kartu. Į katilą suberkite bulves ir skrandžius. Viską užpilkite sultiniu. Jei reikia, įpilkite vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės. 15 minučių prieš virimą patiekalą pasūdykite, įberkite prieskonių. Pabaigoje įpilkite smulkintų šviežių žolelių, uždenkite katilą dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite indui pastovėti 20 minučių ir patiekite.
Jei neturite katilo, norint troškinti bulves su vištienos skrandžiais, tiks bet koks kitas indas storomis sienelėmis. Pavyzdžiui, galite naudoti antis.
Vištienos skrandžiai, troškinti daržovėmis
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 800 g;
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.;
- grietinė - 1 stiklinė;
- miltai - 2 šaukštai;
- daržovių aliejus;
- maltų pipirų;
- druska;
- prieskoniai.
Išvalytus skrandžius virkite 1,5 val. Pasūdytame vandenyje. Po to sultinį nupilkite, šiek tiek atvėsinkite skrandžius ir supjaustykite juos mažais gabalėliais.
Paruoškite daržoves: nulupkite jas, svogūną supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite juos šiek tiek augalinio aliejaus. Į daržoves suberkite skrandžius ir kepkite penkias minutes. Supilkite porą stiklinių virinto vandens ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
Miltus supilkite į grietinę, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įsitikinkite, kad neliko gabalėlių ir supilkite šį mišinį į skrandžius. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių. Troškinkite dar 15-20 minučių. Nepamirškite nuolat maišyti indo, kitaip jis gali sudegti. Užbaigti skrandžiai yra labai minkšti ir skanūs.
Patiekalams su vištienos subproduktais naudokite tuos pačius pagardus kaip ir vištienai. Prie jų puikiai tiks mairūnas, rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, karis. Taip pat galite naudoti paruoštus vištienos mišinius.
Kaip garnyrą troškintiems vištienos skrandžiams tinka bulvių košė arba virti ryžiai. Patiekite su marinuotais agurkais arba marinuotais agurkais.
