Kepinių receptų yra labai įvairių, jie visi skiriasi ne tik savo komponentais, bet ir konditerijos gaminių paruošimo technologija bei formomis. Didžiosios bandelės gali būti svertinės ir porcijinės; žinoma, porcijinės bandelės atrodo estetiškiau ir ne įprastai - puošni stačiakampio ar apvalios formos reljefo forma, apibarstyta rafinuotais milteliais.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai 480 g;
- - cukraus 360 g;
- - sviestas 360 g;
- - razinos 360 g;
- - kiaušiniai 280 g arba 7 vnt.;
- - druskos 1, 5 g;
- - soda 1, 5 g;
- - rafinuoti milteliai 15 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia nuplauti ir mirkyti razinas šaltame vandenyje, o geriau tai padaryti likus 3–4 valandoms iki tešlos paruošimo. Tada reikia sujungti visą sviestą (galite pakeisti margarinu) ir pusę cukraus normos, plakti vidutiniu maišytuvo greičiu 7-10 minučių. Kai masė tampa erdvi ir ištirpsta cukraus kristalai, galima manyti, kad masė yra paruošta.
2 žingsnis
Sumaišykite kiaušinius su likusiu cukrumi ir plakite, kol susidarys stabili puri masė. Šis procesas, kaip ir sviesto plakimas, trunka vidutiniškai 7–10 minučių.
3 žingsnis
Sumaišykite kiaušinių ir sviesto masę, suberkite iš anksto paruoštas razinas. Į miltus įpilkite sodos ir druskos ir atsargiai sumaišykite. Tada į kiaušinių sviesto masę turėtumėte palaipsniui įpilti miltų, bet nesuverždami, nes masė gali stipriai nusistovėti.
4 žingsnis
Kepinių formeles patepkite sviestu arba augaliniu aliejumi ir paskleiskite juose tešlą. Tada turėtumėte juos įdėti į orkaitę ir kepti 15-20 minučių 180-200 ° C temperatūroje.
5 žingsnis
Gatavus bandeles reikia atšaldyti formoje, kurioje jie buvo kepami. Kai jie pasiekia kambario temperatūrą, juos reikia atsargiai nuimti ir apibarstyti rafinuotais milteliais.
