Kiaušinis yra embrionas, iš kurio išsivysto nauja gyvybė. Jame yra viskas, ko reikia augimui ir vystymuisi (baltymai, angliavandeniai, riebalai). Kiaušinio maistinė vertė šiek tiek nusileidžia pienui, tačiau tai netrukdo jo būti vaikų racione.
Jei palyginsime putpelių ir vištienos kiaušinių maistinę vertę, tada pirmieji laimės visose pozicijose. Vienintelė problema yra tai, kad jų galite rasti ne visur. Jų kaina yra 30% didesnė nei vištienos kiaušinių, nes šio produkto gamyba yra brangesnė ir sunkesnė. Todėl nenuostabu, kad rusas pirmiausia vadovausis kaina ir pirks tiksliai vištienos kiaušinius.
Vartotojas perka produktą iš parduotuvės ar turgaus. Pirmuoju atveju viskas yra daugiau ar mažiau skaidri. Tiekėjas uždeda ant kiekvieno kiaušinio antspaudą, kuriuo galima nustatyti jo šviežumą ir gamybos vietą. Turgavietėje tokią informaciją žodine forma jums pateikia pardavėjas, o pirkėjas yra priverstas juo pasitikėti.
Parsinešus kiaušinius namo, nekyla klausimas, kur juos laikyti. Žinoma, jie bus dedami į šaldytuvą. Tradiciškai gamintojai ant durų visada deda kiaušinių padėklus, o tai neteisinga. Faktas yra tas, kad dieną mes ne kartą atidarome šaldytuvą, keisdami temperatūrą viduje. Ir labiausiai pažeidžiamas taškas yra durys. Žemiausia temperatūra laikoma šaldytuvo šone. Geriausia įsigyti atskirus kiaušinių padėklus ir juos laikyti. Paprastai tinkamumo laikas yra mažiausiai šešios savaitės.
Jei reikia patikrinti kiaušinio šviežumą, tiesiog panardinkite jį į vandenį. Šviežias kiaušinis tuoj pat nuguls į dugną, supuvęs kiaušinis išplauks į viršų. Visas „triukas“yra dujose, kurios susidaro irimo metu. Jie, kaip balionas, kiaušinį pakelia į vandens paviršių. Visų pirma, dujos kaupiasi oro burbuliuke, kuris yra bukiame kiaušinio gale, o tai reiškia, kad jei laikymo metu jis yra viršuje, „supuvusios“dujos nepraeis per visą medžiagą, o bus priverstos susikaupti burbule. Taigi produktas ilgiau išliks šviežias. Mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti žalių kiaušinių, nes vištienos baltymai šioje būsenoje yra blogai absorbuojami. Be to, galite užsikrėsti infekcija. Salmoneliozė dažniau perduodama per žalius kiaušinius, todėl prieš vartojimą rekomenduojama juos pašildyti. Dažniausias variantas yra maisto gaminimas. Jų kepti nerekomenduojama, nes šio proceso metu kaupiasi kancerogenai.
Viename kiaušinyje yra paros cholesterolio norma, todėl mitybos specialistai nerekomenduoja vyresniems nei keturiasdešimt metų žmonėms valgyti daugiau nei vieno kiaušinio per dieną. Tai ypač pasakytina apie pacientus, patyrusius kraujagyslių avarijas (širdies priepuolį, insultą). Neapdoroti kiaušiniai gali paversti vitaminą B12 neaktyvia forma. Todėl žalių kiaušinių mėgėjai turėtų žinoti, kad jų pomėgis anksčiau ar vėliau sukels hipovitaminozę B12 ir dėl to neišvengiamai atsiras gastritas. Tokį gastritą labai sunku gydyti, nes sunku išsiaiškinti tikrąją ligos priežastį.
