Žiema - raugintų kopūstų metas. Tai puikiai papildo dietą, yra daug vitaminų, makroelementų, organinių rūgščių ir probiotikų, netgi gali pakeisti šviežias daržoves. Taigi, ką gaminti iš tokio sveiko ingrediento?
Rūgščių kopūstų sriuba su vištienos taurėmis
Žiemą norisi šiltos ir sočios sriubos. Kopūstų sriubai reikės: 400 g vištienos širdžių (arba skrandžių, anksčiau nuplautų ir nuluptų), 350 g raugintų kopūstų, vieno svogūno, 20 g sviesto, 4 vidutinės bulvės, druskos, pipirų, krapų, 1,5–2 litrų vandens. Kopūstų sriubos virimas užtruks apie 1, 5 valandas.
Užpildykite širdis vandeniu ir leiskite joms užvirti. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Mes atsikratome putų. Susmulkinkite svogūną ir apkepkite aliejuje. Geriau bulves virti atskirai, nes jei jas išvirsite kartu su kopūstais, jos bus kietos. Įpilkite kopūstų ir kepkite į širdis (skrandžius), druskos ir pipirų pagal skonį. Palikite ugnį 15 minučių. Įdėkite bulves į lėkštes (jei norite, galite minkyti), užpilkite sriuba ir pabarstykite smulkintais krapais.
Raugintų kopūstų traškučiai
4 porcijų ingredientai: 250-300 g kopūstų, kiaušinio, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, truputis augalinio aliejaus, 1/3 arbatinio šaukštelio sodos, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės, 5-6 šaukštai. šaukštai miltų.
Išspauskite kopūstus iš sūrymo ir smulkiai supjaustykite peiliu. Pagardinkite cukrumi, įpilkite kiaušinio, sodos, grietinės ir miltų. Gerai ismaisyti. Į keptuvę pilkite aliejų ir pakaitinkite. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol pagels. Patiekalas paruošiamas greitai, ne ilgiau kaip 30–40 minučių. Patiekiama su grietine.
Sustiprintos salotos
Jums reikės: 350–400 g raugintų kopūstų, 150–200 g sūdytų grybų, 400 g konservuotų raudonųjų pupelių, pusės svogūno, šiek tiek žalių svogūnų, saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas: smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir sumaišykite su smulkintais grybais. Pridėti pupeles. Sumaišykite su kopūstais. Įpilkite aliejaus, sumaišykite, pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Gaminti užtruks 20 minučių, tačiau leiskite salotoms šiek tiek pasėdėti.
Raugintų kopūstų įdaryti kopūstai
Šiam patiekalui jums reikės raugintų kopūstų galvutės, taip pat 350–400 g bet kurios maltos mėsos, pusės svogūno, 1 morkos, druskos, pipirų, augalinio aliejaus, 2–3 valg. šaukštai ryžių, lauro lapas, truputis pomidorų pastos, 50-70 g lašinių ar krūtinėlės.
Sumaišykite faršą su keptais svogūnais ir morkomis, trupučiu virtų ryžių. Pagardinkite druska ir pipirais. Nuimkite lapus nuo kopūstų galvos, užpilkite gautu mišiniu. Mes suvyniojame jį į voką, kaip įprastus įdarytus kopūstų ritinius. Supilkite aliejų į gilią keptuvę ar katilą, įdėkite susmulkintų raugintų kopūstų ir šoninės (krūtinėlės), lauro lapų ir kopūstų suktinukų likučius. Užpildykite karštu vandeniu, sumaišytu su pomidorų pasta ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kartais troškinimas gali užtrukti iki trijų valandų, viskas priklauso nuo kopūstų. Bet rezultatas to vertas.
