Oolong arbata yra pusiau fermentuota kinų arba mėlynai žalios spalvos arbata. Europietiškai tariama „oolong“. Jie vadinami mėlynai žaliais, nes kai kurių oolong veislių spalva po fermentacijos įgauna giliai mėlynai žalią atspalvį, o sauso lapo formos tokios veislės dažnai primena kiniško drakono uodegą. Ši spalva lapuose atsiranda dėl kompleksinio apdorojimo. Apskritai, oolong arbatų spalva svyruoja nuo sodrių žalių iki tamsiai mėlynai žalių atspalvių. Oolong arbata yra bene pati įvairiausia grupė, arbatos turi skirtingą fermentacijos laipsnį, paprastai 40-50%.
Tarp oolongų taip pat yra imperatoriškų veislių, tokių kaip, pavyzdžiui, Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Didelis raudonas chalatas). Oolong arbatų rūšis lemia augimo vietos, arbatos krūmų rūšys ir perdirbimo galimybės. „Oolong“arbatos skirstomos į kelias dideles grupes: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Jie visi skiriasi skoniu.
Oolong arbatos lapai skinami keturis kartus per metus. Pavasarinė arbata „Duonos lietaus“sezonu. Vasaros arbata renkama vasaros pradžioje ir pabaigoje: pirmą kartą „Vasaros nustatymo“sezone, antrą kartą prieš saulėgrįžą. Rudeninė arbata skinama - po „Rudens įkūrimo“. Pavasarį ir rudenį nuimti ilgieji vaisiai vertinami labiau nei vasariniai.
Oolong arbatos subalansuoja nervų sistemą, jei yra įtampa, arbata nurims, atsipalaiduos, o pavargusi - pagyvins ir suteiks jėgų.
Oolong arbata atlaiko maždaug penkis verdimus, o kai kurios rūšys - net iki dešimties, tuo tarpu kiekvieną kartą užpilas atskleis vis daugiau naujų skonio natų, todėl arbatos meistrai, atlikdami „gongfu-cha“, naudoja oolong arbatą (aukščiausias arbatos įgūdis). Ši kinų arbatos ceremonija reikalauja specialių patiekalų, meistro žinių ir proto būsenos.
Verdant „oolong“, galite naudoti „gaiwan“su dangčiu arba arbatinuką iš „Yixing“molio. Oolongo arbatoms, raudonosioms ir pu-erh arbatoms patartina naudoti skirtingus molinius arbatinukus. Reguliariai verdant, tokie arbatinukai sugeria arbatos aromatą, dėl kurio antpilas tampa tik skanesnis, todėl geriau, kai pu-erh arbatos aromatai nėra maišomi, pavyzdžiui, su oolong aromatais.
Pirmoji oolong infuzija, kaip taisyklė, yra nusausinama ir negeriama, gerti pradedama nuo antrosios infuzijos. Vandens temperatūra virimo metu yra apie 95 ° C.
