Tėvų jaunystės laikais visi pašėlo su salotomis „Mimosa“, „Silkė po kailiu“ir „Olivier“. Šiais laikais ne viena kelionė į restoraną ar kavinę neapsieina be Cezario salotų. Šiuolaikinę alternatyvą paruošti yra labai paprasta. Pagrindinė problema yra skanaus Cezario padažo gaminimas, kuris dažnai pakeičiamas įprastu majonezu ar komerciniu padažu. Visi šie padažo pakaitalai yra nenatūrali nešvara. Atėjo laikas išmokti pasidaryti savo firminį padažą! Ir salotos.
Tai būtina
- - salotų lapų asorti - 180 g;
- - vyšniniai pomidorai - 7-8 vnt.;
- - kepalas - 0, 5 vnt.;
- - česnakai - 2 vnt.;
- - vištienos krūtinėlės ar šlaunų filė - 400 g;
- - alyvuogių aliejus - 150 ml.;
- - kiaušiniai - 6 vnt.;
- - garstyčios - 4 šaukštai. l.;
- - kiaušinių tryniai - 4 vnt.;
- - obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - ančiuviai - 20 g;
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite vištienos krūtinėlę ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite jį mažais kvadratiniais gabalėliais. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų (arba saulėgrąžas) ir kepkite filė, kol pagels.
2 žingsnis
Supjaustykite kepalą įprastomis porcijomis. Tada supjaustykite juos gana dideliais kvadratais (pusantro centimetro). Kepkite juos sausoje keptuvėje, kol pasidarys pluta. Vietoj keptuvės galite naudoti orkaitę.
3 žingsnis
Išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite. Po to, kai jie atvės, supjaustykite dideliais gabalėliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
4 žingsnis
Smulkiai supjaustykite česnaką ir patroškinkite alyvuogių aliejuje. Vėliau šį česnako mišinį reikės užpilti ant skrebučių.
5 žingsnis
Pradėkite gaminti padažą. Paimkite keturis kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Į vieną indą suberkite trynius, actą, garstyčias, druską ir pipirus. Plakite arba maišytuvu, arba maišytuvu.
6 žingsnis
Plakant paimkite alyvuogių aliejų ir pradėkite pilti jį į mišinį. Suberkite susmulkintus ančiuvius ir vėl plakite maišytuvu.
7 žingsnis
Į salotų dubenį suberkite salotų lapų, pomidorų, kiaušinių, vištienos ir krekerių mišinį. Švelniai sumaišykite su dviem samteliais ar šaukštais. Supilkite padažą.
