„Kalach“yra žiedo formos kulinarijos gaminys iš miltų. Produktas gali būti skirtingo dydžio ir pagamintas iš tešlos, pagamintos iš vandens, pieno, kefyro ir kitų. Lengviausiai paruošiami ir tuo pačiu skaniausi yra suktinukai, kuriuose yra varškės.
Paruošti ritinius reikia daug laiko, nes darbas apima tešlos minkymą ir maisto kepimą / kepimą. Bet jei galvojate, ką išsikepti arbatai - mielinį pyragą ar suktinukus, pasirinkite antrąjį. Juk gamindami pyragą turėsite palaukti, kol tešla pakils, ir tik tada su juo dirbti. Formuojant suktinukus nereikia laukti, kol tešla pasirodys, galite sumaišyti suapvalintus ruošinius-suktinukus iškart sumaišę visus tešlos ingredientus.
Kad visi šeimos nariai mėgtų desertą prie arbatos, turėtumėte teisingai pasirinkti kepimo receptą. Manoma, kad sėkmingiausi tiek pagal skonį, tiek pagal konsistenciją yra varškės suktinukai. Ir jei minkant tešlą naudojamas šviežias naminis varškės sūris, tai maistas pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas.
Kalačiki su varške keptuvėje
Verdant ritinius keptuvėje, patiekalas pasirodo esąs labai patenkintas, kaloringas. Ir viskas, nes produktas yra kepamas dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Jei stebite savo figūrą, turėtumėte rasti kitą receptą.
Ingridientai:
- 200 gramų varškės;
- 150 gramų miltų;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- šaukštelio kepimo miltelių;
- augalinis aliejus kepimui.
Receptas:
Varškę sumaišykite su kiaušiniu ir cukrumi. Šiuos ingredientus kruopščiai sutrinkite į minkštą ir erdvią vienalytę masę.
Į mišinį įberkite druskos, kepimo miltelių ir miltų, užminkykite tešlą ir suvyniokite į vieno centimetro storio sluoksnį. Jei iškočiojus tešlą ji sulūžta (taip gali būti, jei naudojamas sausas trupinis varškės sūris), į tešlą įpilkite šaukštą bet kurio pieno produkto (pieno, grietinės, jogurto ar kefyro), išmaišykite ir palikite porą minučių. Tada pakartokite valcavimo procedūrą.
Paimkite du suapvalintus auginius, kurių skersmuo yra nuo penkių iki keturių centimetrų, ir supjaustykite ritinius naudodami formas. Tai yra, pirmiausia, naudodami didesnę tešlos formą, išpjaukite apskritimus, tada paimkite mažesnę formą ir padarykite skylutes anksčiau supjaustytuose apskritimuose. Dėl to turėtumėte gauti lygius, suapvalintus rutulius.
Į keptuvę supilkite aliejų ir pašildykite. Apkepkite suktinukus iš abiejų pusių, kol pagels. Uždėkite gatavą desertą ant plokštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra.
Sultingi suktinukai su kepta varške
Pagal šį receptą virtas kalachis pasirodo labai purus ir minkštas. Šio kepimo pranašumas yra tas, kad patiekalas turi turtingą varškės skonį, nes naudojamas daug varškės, o miltų kiekis yra minimalus.
Ingridientai:
- 500 gramų varškės;
- stiklinė miltų;
- ½ puodelio cukraus;
- ¼ šaukštelis druskos;
- šaukštelio kepimo miltelių;
- 3 kiaušiniai.
Receptas:
Ruošiant ritinius pagal šį receptą, svarbiausia teisingai paruošti varškę. Negalite naudoti varškės masės ar varškės gaminio, nes tešla neveiks, gerai, arba ji bus labai užsikimšusi, visiškai netinkama kepti.
Paimkite sausiausią varškę, įdėkite ją į sietą ir per naktį padarykite priespaudą.
Giliame dubenyje sumaišykite varškę su cukrumi, druska ir kiaušiniais. Miltus persijokite su kepimo milteliais. Varškės mišinį sumaišykite su miltais, kruopščiai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių po plėvele (būtina, kad tešla taptų lankstesnė dėl glitimo išbrinkimo).
Pabarstykite darbinį paviršių miltais. Tešlą supjaustykite vištienos kiaušinio dydžio gabalėliais. Kiekvieną gabaliuką suvyniokite į 15 centimetrų ilgio ir dviejų centimetrų pločio dešrą. Kiekvieną ruošinį suvyniokite į rutulį ir prijunkite kraštus (suspauskite juos).
Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ar troškinį, padėkite indus ant ugnies. Kepkite visus suktinukus iš abiejų pusių, kol pagels. Skrudinimo laikas - nuo dviejų iki trijų minučių iš abiejų pusių.
Kadangi produktas yra labai kaloringas, geriau jį patiekti su neriebiu jogurtu.
Kalačiki su varške orkaitėje
Orkaitėje virti „Kalachi“yra mažiau kaloringi nei kepti (kalorijų kiekis - 280–320 kcal 100 gramų produkto, tai yra maždaug viena porcija). Nors maisto negalima pavadinti dietiniu, retkarčiais galite pasilepinti naminiais pyragais. Tešlą vyniotiniams galima paruošti vandens, fermentuoto kepto pieno, kefyro pagrindu, tačiau skaniausias desertas arbatai yra tada, kai recepte atsirado grietinės.
Ingridientai:
- 400 gramų varškės;
- 3 kiaušiniai;
- 2/3 puodelio cukraus;
- stiklinė grietinės;
- 200 gramų sviesto;
- 1/2 šaukštelio druska;
- 3-4 puodeliai miltų;
- kepimo miltelių maišas.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Iš karto reikia pažymėti, kad recepte yra apytikslis miltų kiekis, kurio reikės ritiniams gaminti. Faktas yra tai, kad daug kas priklauso nuo naudojamo grietinės riebumo ir varškės konsistencijos. Jei grietinė yra 20% riebumo, o varškė yra sausa ir trupanti, tada pakaks trijų stiklinių miltų, bet jei varškėje yra daug išrūgų ir grietinės yra tik 10%, tada reikės išleisti keturias stiklines arba šiek tiek daugiau miltų.
Taigi, įpilkite varškės į gilų dubenį, įpilkite kiaušinių, cukraus ir druskos, viską kruopščiai patrinkite šakute. Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite. Į kiaušinių masę supilkite sviestą, įpilkite grietinės ir viską išplakite.
Kepimo miltelius sumaišykite su trim puodeliais miltų, du ar tris kartus persijokite šiuos ingredientus. Jei norite kalachui suteikti įdomesnį skonį, šiame etape į miltus galite pridėti skonio stipriklių, pavyzdžiui, cinamono, vanilino, muskato ar dar daugiau.
Miltus sumaišykite su kiaušinių ir varškės mišiniu. Pažvelkite į tešlos storį, ji turi būti plona, lipni, tačiau tuo pačiu metu, kad ją būtų galima lipdyti.
Pabarstykite darbinį paviršių miltais. Padalinkite tešlą į vištienos kiaušinio dydžio gabalėlius. Visus ruošinius suvyniokite į 15–17 centimetrų ilgio ir storas kaip pirštas dešreles. Iš kiekvienos „dešros“suformuokite apvalų rutulį (tiesiog sujunkite ruošinių kraštus). Dėkite suktinukus ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, kepkite 190 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Apgaulė: kad viršuje esantys ritinėliai būtų traškios plutos ir viduje liktų minkšti, pirmąsias 7–10 minučių maistą reikia kepti 240–250 laipsnių temperatūroje, o tada sumažinti iki aukščiau 190 laipsnių.
Kalachiki su varške ir kondensuotu pienu
Šis receptas yra nepaprastai paprastas, tačiau, nepaisant to, suktinukai yra labai skanūs, švelnūs ir erdvūs. Svarbiausia teisingai paruošti tešlą, laikantis proporcijų.
Ingridientai:
- kondensuoto pieno skardinė;
- 2 kiaušiniai;
- 200 gramų sauso trapaus varškės;
- dvi stiklinės miltų;
- šaukštelio kepimo miltelių (arba įprastos soda);
- daržovių aliejus.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Kondensuotą pieną supilkite į gilų dubenį (recepte svarbu naudoti kokybišką produktą, susidedantį tik iš pieno ir cukraus), įpilkite kiaušinių, varškės, kepimo miltelių, viską išplakite.
Į mišinį supilkite stiklinę miltų, maišykite, kol gausis vienalytė tešla be gabalėlių.
Pabarstykite pusę stiklinės miltų ant darbinio paviršiaus, išdėliokite tešlą ir pabarstykite tešlą ant viršaus likusiais miltais. Į tešlą įmaišykite miltus, uždenkite gatavą produktą folija ir palikite 10-15 minučių.
Padalinkite tešlą į 40 lygių dalių. Kiekvieną dalį suvyniokite į 10 centimetrų ilgio vėliavą ir susukite rutulio pavidalu. Kepkite ruošinius iš abiejų pusių karštame augaliniame aliejuje (kepimo laikas iš vienos pusės yra dvi minutės).
Apkepus, įdėkite gatavus ritinius į plokštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Patiekalas gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.
