Norėdami pagaminti skanų sūrio pyragą su varške, turėtumėte paimti vidutinio arba didelio riebumo varškę. Tokiems kepiniams netinka neriebus pieno produktas.
Karališkas sūrio pyragas
Tešlos ingredientai:
- aukščiausios rūšies miltai - 2, 5-3 šaukštai;
- sviesto margarinas / sviestas - 180-200 g;
- granuliuotas cukrus - pilna stiklinė;
- druska - 1/2 maža šaukštai;
- soda - 1/2 maža. šaukštai.
Ingredientai įdarui:
- varškė - pusė kilogramo;
- žalių kiaušinių - 4 vnt.;
- granuliuotas cukrus - pilna stiklinė;
- vanilinas - žiupsnelis.
- Paruošimas:
Įdarui varškę suberkite į didelį dubenį. Į jį supilkite 4 kiaušinių turinį. Nužudykite turinį maišytuvu. Įdaras turi būti kuo homogeniškesnis.
Į masę supilkite granuliuotą cukrų (stiklinę) ir vaniliną. Pakartokite maišymą.
Tešlai supjaustykite sviestą arba margariną. Norėdami tai padaryti su šiurkščiavilnių tarka, produktas pirmiausia turi būti užšaldytas. Prie gautų riebių drožlių pridėkite visus birius ingredientus, išvardytus tarp tešlos ingredientų. Įtrinkite juos trupiniais tiesiai švariomis rankomis.
Formą patepkite minkštais riebalais. Geriausia - sviestas. Pirmiausia supilkite pusę trupinių tešlos ant dugno. Paskirstykite taip, kad susidarytų mažos pusės. Uždenkite pagrindą įdaru. Tolygiai paskirstykite jį ant tešlos, kad neliktų tuščių vietų.
Įpilkite visus likusius trupinius. Nedelsdami nusiųskite būsimą sūrio pyragą į karštą orkaitę. Kepkite 35-40 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje.
Pirma, jūs turite leisti gatavam gydymui visiškai atvėsti ir tik tada jį pašalinti iš formos. Supjaustykite sūrio pyragą griežinėliais. Šis paprastas ir greitas receptas taps puikiu desertu visai šeimai.
Didelis sūrio pyragas iš mielinės tešlos
Tešlos ingredientai:
- pieno - ½ šaukšto;
- greitosios mielės - 7-8 g;
- cukrus - pusė stiklinės;
- druska - ½ maža. šaukštai;
- vanilinis cukrus - 5-6 g;
- vidutinio riebumo kefyras - pusė stiklinės;
- miltai - 670-700 g;
- kreminis margarinas - 80-100 g;
- rafinuotas aliejus - 2 dideli šaukštai.
Ingredientai įdarui:
- varškė (5–9%) - pusė kilogramo;
- manų kruopos - 2 dideli šaukštai;
- granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- druska - 1 mažas žiupsnelis;
- vanilinio cukraus pagal skonį.
- Ingredientai pilti:
- žalių trynių - 2 vnt.;
- grietinė - 2 dideli šaukštai.
Paruošimas:
Ištirpinkite visą recepte esantį margariną. Palikite gautą skystį šiek tiek atvėsti. Šiuo metu pieną pašildykite atskirame dubenyje. Optimali temperatūra bus 37–40 laipsnių. Ištirpinkite joje druską, cukrų (nurodytą tešlai), įpilkite greitųjų mielių ir vanilinio cukraus.
Pieno mišinį sumaišykite su kefyru ir jau atvėsusiais ištirpintais riebalais. Maišydami kompoziciją šluotele, pradėkite į ją miltus.
Toliau maišydami palaipsniui supilkite miltus. Rankomis minkykite minkštą ir švelnią tešlą. Atsiųskite jį į maišą ir palikite valandai taip ant stalo.
Šiuo metu galite turėti laiko įdarui gaminti. Į varškę supilkite žalius kiaušinius. Supilkite dviejų rūšių cukrų ir sausus grūdus. Viską kruopščiai sumalkite šakute. Įdaro tolygumo laipsnį galima reguliuoti pagal savo skonį, tačiau vis tiek jo nenutraukite maišytuvu.
Kepimo skardą uždenkite geros kokybės kepimo popieriumi. Atskirkite maždaug ¼ dalį nuo tešlos ir palikite ją papuošti kepimo viršų. Ištieskite likusią masės dalį rankomis tiesiai, suformuokite apvalų dailų pyragą. Kad būtų lengviau sau, verta pirštus patepti augaliniu aliejumi.
Suformuokite šonus. Tam galite supjaustyti tešlos kraštus mažomis juostelėmis ir gražiai juos pinti. Šis dizainas yra ypač svarbus, jei kepiniai yra paruošti šventiniam stalui.
Įdarą paskirstykite ant pagrindo. Tai turėtų būti daroma kuo atidžiau. Pageidautina su mediniu šaukštu. Tešla pagal aptariamą receptą pasirodo labai minkšta ir ją lengva sulaužyti geležiniais stalo įrankiais.
Taip pat iš likusios tešlos iškirpkite tvarkingas juosteles. Papuoškite jais skanėstų viršų, padėdami juos skersai. Tešlos juosteles atsargiai pritvirtinkite prie kepinių pagrindo. Jei tešla liko, galite iš jos iškirpti bet kokias dekoracijas (gėles, lapus) ir pritvirtinti ant viso gaminio.
Norėdami pilti, sumaišykite grietinę (ji neturėtų būti per tiršta) su žaliais kiaušinių tryniais. Uždenkite pyrago viršų mišiniu. Virkite jį karštoje orkaitėje (maždaug 200 laipsnių temperatūroje). Kepiniai turėtų tapti aukso rudos spalvos. Skrudinimo laikas yra maždaug 45–55 minutės.
Sūrio pyragas su vaisiais ir uogomis
Ingridientai:
- aukščiausios rūšies miltai - 2-2, 5 šaukštai;
- dideli kiaušiniai - 3 vnt.;
- sviestas - 150-170 g;
- varškė - 580-600 g;
- runkelių cukrus - pilna stiklinė;
- soda - 1 žiupsnelis;
- braškės ir abrikosai pagal skonį;
- vanilinas - pora žiupsnelių.
Paruošimas:
Gerai užšaldykite sviestą. Ji turi tapti tvirta. Produktą sumalkite stambia tarka. Į gautas riebias drožles įpilkite visų birių ingredientų. Tuo pačiu metu naudokite tik pusę stiklinės cukraus. Sodos gesinti nereikia.
Kruopščiai sumalkite gautą kompoziciją. Patogiausia tai padaryti tiesiogiai pirštais. Galutinė kompozicija savo konsistencija turėtų būti panaši į šlapią smėlį. Padalinkite jį į dvi maždaug vienodas dalis.
Suplakite likusį cukrų su vištienos kiaušiniais. Masę sumaišykite su tarkuotu varškės sūriu. Po maišymo dubenyje turėtų būti gana skystas mišinys.
Pusę tešlos suberkite į paruoštą formą. Tai bus sūrio pyrago pagrindas. Jį reikia tolygiai padengti varškės įdaru.
Šiame etape vaisiai / uogos taip pat dedami į būsimą sūrio pyragą. Apskritai galite naudoti bet kokius vaisius, kurie jums patinka. Tokiam skanėstui labai tinka abrikosų ir braškių derinys. Nuplaukite uogas, pašalinkite lapus, supjaustykite dideliais gabalėliais. Atlikite tą patį su abrikosais, pašalinę iš jų sėklas. Uogienės ir vaisių gabaliukus paskleiskite ant varškės masės.
Uždenkite skanėstų viršų likusia tešla. Jis turėtų visiškai uždengti įdarą. Kepkite pyragą 50–55 minutes orkaitėje, esant vidutinei temperatūrai.
Karališkas sūrio pyragas su citrinos sluoksniu
Ingridientai:
- varškė (galite pasiimti naminį) - pusė kilogramo;
- kiaušiniai - 2 sveiki;
- sviesto 160-170 g;
- miltai - pilna stiklinė;
- runkelių cukrus - pilna stiklinė;
- kepimo milteliai, krakmolas ir vanilinis cukrus - po mažus šaukštus;
- druska - žiupsnelis;
- citrina - sveika.
Paruošimas:
Iš anksto verta paruošti apvalią aukštą kepimo formą, uždengiant ją pergamentais. Labai svarbu naudoti geros kokybės kepimo popierių. Jei šeimininkė nėra tikra, ar pasirinkta gera danga, verta ją žaisti saugiai ir papildomai patepti aliejumi. Nedelsdami įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte. Optimali temperatūra yra 175–180 laipsnių.
Labai kruopščiai nuplaukite citriną. Proceso metu galite naudoti standų šepetį. Svarbu, kad vaisiaus paviršiuje neliktų purvo. Smulkia tarka pašalinkite visą vaisiaus žievelę. Pravers tik geltona dalis. Pagrindinis dalykas yra ne liesti baltos minkštos odos procese. Priešingu atveju kepiniai gali būti kartūs.
Nulupkite likusius vaisius ir smulkiai supjaustykite. Proceso metu būtina pašalinti visus kaulus, kurie pasitaiko. Uždenkite gabaliukus dideliu šaukštu granuliuoto cukraus. Viską užpilkite krakmolo ir trupučio ledinio vandens mišiniu. Iš gautos masės išvirkite tirštą želę.
Atskirai persijokite miltus su druska ir kepimo milteliais. Atsiųskite jai 2 didelius šaukštus cukraus ir tarkuoto šaldyto sviesto. Viską sumaišykite rankomis ir sutrinkite į trupinius. Maždaug ¼ jo dalį atidėkite į šalį. Į likusią masę supilkite 2 šaukštus šalto vandens. Užminkykite tešlos tešlą. Pyrago pagrindą įdėkite tiesiai į formą. Nusiųsti 40-45 minutėms į šaltą vietą.
Atskirame dubenyje sumaišykite likusį cukrų (įskaitant vanilinį cukrų) su varške ir kiaušiniais. Įdaras gali pasirodyti vandeningas, atsižvelgiant į pastarojo dydį ir pieno produkto riebumą. Tokiu atveju situaciją ištaisys didelis šaukštas miltų. Paskutinį įdarą supilkite susmulkintą citrusinių vaisių žievelę. Viską labai gerai išmaišykite.
Ataušusį pagrindą ištepkite citrinos želė. Ant viršaus uždėkite varškės įdaro. Paskirstykite taip, kad ant želės neliktų tuščių tarpų. Uždenkite viską likusia trupinių tešla.
Formą su būsimu skanėstu išsiųskite į jau karštą orkaitę. Virkite šiek tiek mažiau nei valandą. Galite naršyti virš aukso rudos plutos.
Varškės sūrio pyragas lėtoje viryklėje
Tešlos ingredientai:
- miltai - 1, 5 šaukštai;
- sviestas - 210-230 g;
- granuliuotas cukrus - 2/3 šaukštai;
- druska ir negesintų kalkių soda - didelis žiupsnelis.
- Ingredientai įdarui:
- granuliuotas cukrus - 1 visas stiklas;
- varškė - 380–400 g;
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- vanilinis cukrus - 1 mažas šaukštas;
- graikiniai riešutai ir visi džiovinti vaisiai - po 40 g
Paruošimas:
Tokiam desertui galite pasirinkti bet kokius džiovintus vaisius pagal savo skonį. Jam puikiai tinka razinų + džiovintų slyvų ar razinų + džiovintų abrikosų derinys. Pasirinktus džiovintus vaisius būtina kruopščiai nuplauti, užpilti šiltu vandeniu ir palikti maždaug ketvirtadaliui valandos. Toliau - jei reikia, išimkite kaulus ir supjaustykite likusias dalis mažais gabalėliais. Nulupkite riešutus. Susmulkinkite likusius branduolius ir kepkite keptuvėje be aliejaus.
Užšaldykite sviestą. Šlifuokite vidutine ar šiurkščiavilne tarka. Į dubenį su sviestu dribsnių persijokite miltus. Ten siųskite kitus tešlos sausus ingredientus. Kompoziciją rankomis sumalkite į trupinius.
Įdarui žalių kiaušinių turinį supilkite į atskirą indą, įpilkite dviejų rūšių cukraus. Muša viską. Supilkite riešutų gabalėlius, džiovintus vaisius, varškę, sutrintą šakute. Maišykite kompoziciją.
Tankiai sutepkite multivarko dubenį bet kokiais riebalais. Į jį nusiųskite 2/3 testo. Išlyginkite pagrindą. Apšlifuokite šonus suteptomis rankomis.
Paskirstykite visą įdarą ant pagrindo. Uždarykite likusią tešlą. Virkite desertą kepimo programoje 1 valandą.
Bulvių sūrio pyragas su varške
Ingridientai:
- bulvių gumbai - 6-7 vnt.;
- riebus varškės sūris - 140-150 g;
- miltai - ½ šaukšto;
- cukrus - 2 maži. šaukštai;
- sviestas - 15-20 g;
- naminiai kiaušiniai - 6 vnt.;
- vanduo - 4 šaukštai;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas:
Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Siųskite jam kiaušinius (2 vnt.) Ir miltus. Jei reikia, įberkite druskos. Gerai sumaišykite gautą kompoziciją ir suvyniokite ją į apvalų storą sluoksnį.
Padarykite gauto pagrindo gilinimą. Užpildykite jį įdaru. Dėl pastarojo reikia palaipsniui sujungti riebų varškę, perleistą per sietą, tris žalius kiaušinius ir cukrų. Gerai išmaišykite mišinį.
Suplakite likusį kiaušinį ir pertepkite sūrio pyragą. Kepkite skanėstą vidutinėje temperatūroje apie 40-45 minutes.
