Moliūgas yra neįprastai skani ir sveika daržovė. Meksika laikoma savo tėvyne, kur ji augo senovėje. Rusijoje jis pradėtas auginti XVI a. Nuo to laiko moliūgas patiko be galo populiariai. Iš jo galite gaminti daugybę patiekalų, o kepant orkaitėje jis tampa labai skanus.
Moliūgai yra mažai kaloringi ir labai sveiki daržovės. Jo energinė vertė yra tik 22 Kcal 100 g produkto. Moliūgą galima valgyti šviežią, įdėti į pudingus, pyragus ir jo pagrindu pagamintas tirštas sriubas, tačiau kepami moliūgų patiekalai visada populiarūs. Yra daug receptų, kaip gaminti šią daržovę.
Saldus moliūgas, kepamas dideliais gabalėliais
Galite kepti moliūgą orkaitėje dideliais griežinėliais ar gabalėliais, nenaudodami jokių užpildų. Patiekalas pasirodo labai skanus, aromatingas ir puikiai tinka vaikų meniu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- sviestmedžio moliūgas - 1-1,5 kg;
- cukrus - 5-6 šaukštai;
- sviestas - 50-70 g;
- pienas arba grietinėlė patiekimui.
Pagal šį receptą muskato moliūgų veislės yra idealios. Juose yra daug cukraus. Dauguma butternut moliūgų yra tankios tekstūros, o tai teigiamai veikia gatavo patiekalo skonį.
Gerai nuplaukite mažą kriaušės ar apvalios formos sviestinį moliūgą, perpjaukite per pusę ir pašalinkite minkštimą su sėklomis. Kiekvieną pusę supjaustykite dar 3-4 dalimis. Jums nereikia nupjauti žievelės. Įdėkite skilteles oda į apačią ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite riekeles 200 ° C orkaitėje apie 20 minučių.
Vandens vonelėje ištirpinkite geros kokybės sviestą (ne margariną). Taip pat galite ištirpinti mikrobangų krosnelėje, kuri yra daug greitesnė ir patogesnė, tačiau svarbu, kad ji nevirtų. Atidarykite orkaitę, pabarstykite moliūgą granuliuotu cukrumi ir užpilkite sviestu, tada kepkite toliau, tačiau 180 ° C temperatūroje apie 40–50 minučių.
Paruoštą patiekalą patiekite ant porcijinių lėkščių su pienu ar grietinėle. Patiekiant galite moliūgą pabarstyti cinamonu.
Moliūgas, iškeptas citrinų karamelėje
Moliūgas citrinų karamelėje yra originalus desertas, kurio skonis panašus į marmeladą. Tačiau tai nepaprastai naudinga. Jo paruošimui jums reikės;
- 1 kg moliūgų;
- 3 šaukštai. l cukrus;
- šiek tiek cinamono;
- 3 mažos citrinos;
- medaus pagal skonį.
Pagal šį receptą galite pasirinkti bet kokį moliūgą, nes karamelė pagerina net ne itin saldaus vaisiaus skonį. Prieš kepdami nulupkite, švelniai supjaustykite ir pašalinkite sėklas bei minkštimą. Supjaustykite gabalais, o tada aštriu peiliu į mažus kubelius. Įdėkite moliūgų kubelius į kepimo skardą, padengtą folija, pabarstykite cukrumi ir kepkite. Optimalus režimas: 180 ° C temperatūroje apie 20 minučių.
Specialia tarka pašalinkite citrinos žievelę, tada išspauskite sultis. Pabarstykite moliūgų kubelius su žievelėmis ir cinamonu, užpilkite citrinos sultimis, šiek tiek pakratykite ir grąžinkite atgal į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Šį patiekalą reikia valgyti šiek tiek atvėsusį. Karamelė šiek tiek sukietėja, o moliūgų gabaliukai atrodo kaip marmeladas.
Saldus moliūgas vazonuose
Keraminiuose puoduose kepamas moliūgas pasirodo labai minkštas ir švelnus, o razinos, džiovinti abrikosai, graikiniai riešutai suteikia desertui nepakartojamą skonį. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
mažas moliūgas (svoris apie 1 kg);
- 50 g razinų (geriausia mažų);
- 50 g džiovintų slyvų;
- 50 g džiovintų abrikosų;
- kai kurie graikiniai riešutai;
- pusės šaukštelio cinamono;
- 50 g saldinto medaus.
Kepimui puoduose geriau rinktis saldų moliūgą. Nulupkite, pašalinkite minkštimą su sėklomis, supjaustykite kubeliais. Labai gerai nuplaukite razinas, džiovintus abrikosus, slyvas, mirkykite vandenyje 15 minučių. Per tą laiką džiovinti vaisiai išbrinks. Supjaustykite džiovintus abrikosus ir slyvas peiliu.
Porcinius molinius indus iš vidaus patepkite medumi. Įdėkite į juos moliūgų kubelius, razinas, smulkintus džiovintus vaisius. Suberkite smulkintus graikinius riešutus ir truputį cinamono. Cukraus dėti nereikia, nes patiekalas gali pasirodyti per saldus. Į kiekvieną patiekimo indą galite įpilti 4-5 šaukštus vandens.
Uždenkite puodus dangčiais, padėkite juos ant grotelių orkaitėje. Kad indo dugnas nesudegtų, kepimo skardą galite įdėti į orkaitę, esančią tiesiai po grotelėmis, ir užpilti šiek tiek vandens. Kepkite puodus 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Patiekite patiekalą kaip saldų desertą ties porcijomis.
Visas iškeptas moliūgas
Visas iškeptas moliūgas yra vienas originaliausių patiekalų. Tai gali papuošti šventinį stalą ir tikrai nustebinti svečius. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- vidutinio dydžio moliūgas (apie 4 kg);
- jautiena - 500 g;
- bulvės - 1 kg;
- pievagrybiai - 500 g;
- grietinė - 100-150 g;
- sūris - 200-250 g;
- 3 maži svogūnai;
- šiek tiek druskos;
- šiek tiek juodųjų pipirų;
- augalinis aliejus kepimui.
Geriau pasirinkti apvalų ir teisingos formos moliūgą be jokios žalos. Gerai nuplaukite, nupjaukite viršų ir šaukštu pašalinkite visą minkštimą ir sėklas. Viršutinė dalis neturėtų būti supjaustyta per žemai. Svarbiausia, kad iškeptą patiekalą patogu šaukštu išimti iš gatavo moliūgo.
Supjaustykite mėsą smulkiais griežinėliais, įpilkite šiek tiek druskos ir kepkite augaliniame aliejuje apie 5 minutes, o tada įdėkite į plokštelę. Tame pačiame aliejuje apkepkite svogūną plonais pusžiedžiais su grybais. Pirmiausia pievagrybius reikia nuplauti ir išvalyti. Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais.
Pusę keptos mėsos uždėkite ant moliūgo dugno, o po to sluoksniais šiek tiek bulvių, grybų ir svogūnų, vėl mėsos ir bulvių. Paskutinis sluoksnis turi būti bulvinis, kad galėtumėte patikrinti patiekalo pasirengimą. Įdėkite lauro lapą, maltus juoduosius pipirus ir užpilkite šiltu vandeniu, bet ne iki galo. Vanduo neturėtų pasiekti dangtelio maždaug 4 cm. Ant viršaus užpilkite grietine, uždenkite dangtį ir kepkite 200 ° C temperatūroje apie 1 valandą. Jei moliūgas labai didelis, į kepimo skardą galite įpilti šiek tiek vandens. Patiekalo pasirengimą lemia suminkštėjusios bulvės. Kai jis taps minkštas, reikia atidaryti dangtį, išpilti tarkuotą sūrį ir kepti dar 10 minučių 180 ° C temperatūroje.
Paruoštas įdarytas moliūgas patiekiamas karštas ant didelės lėkštės.
Keptas moliūgas su česnaku ir kalendra
Moliūgą galima kepti su žolelėmis ir česnakais. Šis patiekalas yra pikantiško skonio ir gali būti patiekiamas kaip priedas prie mėsos. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 1 kg moliūgų (nedidelis sveikas arba griežinėlis);
- 1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 3-5 šaukštai. šaukštai geros kokybės alyvuogių aliejaus;
- truputis druskos ir maltų juodųjų pipirų;
- 1 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų;
- pusė krūvos šviežių petražolių.
Iškirpkite moliūgą ir nuimkite vidinę minkštą dalį, sėklas, tada supjaustykite griežinėliais. Pagal šį receptą galite pasirinkti vaisius, kurie nėra labai saldūs.
Atskirame dubenyje arba gilioje lėkštėje sumaišykite šaltai spaustą alyvuogių aliejų, druską, smulkintas petražoles. Nulupkite česnako skilteles, perleiskite presą ir padėkite į dubenį. Taip pat įpilkite kalendros sėklų, tačiau tam jas pirmiausia reikia sumalti malūne arba sumalti skiedinyje. Šviežiai sumalti prieskoniai turi ryškesnį aromatą ir skonį. Visus ingredientus labai gerai išmaišykite.
Į kepimo popieriumi išklotą skardą arba į ugniai atsparų indą įdėkite foliją ir ant jos dėkite moliūgų griežinėlius, kruopščiai aptepkite prieskonių-aliejaus mišiniu, uždenkite folija ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Atidarykite dureles ir patikrinkite, ar moliūgas padarytas, dantų krapštuku praduriant vieną iš griežinėlių. Jei indas tampa minkštas, atidarykite foliją ir virkite 200 ° C temperatūroje apie 10 minučių.
Šis receptas apima kitų rūšių žalumynų naudojimą. Moliūgas su kalendra, česnaku ir rozmarino šakelėmis pasirodo labai skanus.
Orkaitėje keptas moliūgas su obuoliais ir svarainiais
Originalus desertas gali būti pagamintas iš moliūgų, svarainių ir obuolių. Tam reikės:
- moliūgas labai saldus - 1 kg;
- 2-3 saldžiarūgščiai arba saldūs obuoliai;
- 2 svarainių vaisiai;
- 3 šaukštai cukraus;
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono;
- 100 g graikinių riešutų;
- skystas medus pagal skonį.
Supjaustykite moliūgą, pašalinkite visas sėklas ir minkštimą, tada pirmiausia supjaustykite griežinėliais, tada mažais stačiakampiais ar griežinėliais. Būtinai nupjaukite vaisiaus žievelę.
Nulupkite obuolius, supjaustykite centrus ir supjaustykite kiekvieną vaisių į 6-8 dalis. Svarainius nulupkite ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Uždenkite moliūgą cukrumi ir leiskite jam pastovėti 5 minutes.
Į ugniai atsparų dėklą įdėkite moliūgų ir vaisių, pabarstykite papildomu cukrumi ir trupučiu cinamono. Graikinį riešutą susmulkinkite bet kokiu būdu. Galite supjaustyti peiliu arba įdėti į maišytuvą, kad gautumėte smulkesnių trupinių. Įdėkite susmulkintus riešutus į padėklą ir viską gerai išmaišykite.
Kepkite desertą 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Patiekdami sutvarkykite dubenėlius ir užpilkite skystu medumi. Šis patiekalas gali būti geras ledų priedas.
Keptos įdarytos moliūgų valtys
Norėdami nustebinti svečius neįprastai skaniu ir efektyviu patiekalu, galite įdaryti moliūgą su vištiena, ryžiais ir daržovėmis. Norėdami paruošti moliūgų valtis, jums reikės:
- kriaušės formos muskato moliūgas (1-1, 5 kg);
- pusės stiklinės ryžių (geriausia virtų arba ilgagrūdžių);
- 2 skiltelės česnako;
- truputis druskos;
- 2 vištienos krūtinėlės;
- 1 paprika;
- svogūnas;
- pusės krūvos žalumynų;
- 150-170 g sūrio.
Gerai nuplaukite kriaušės formos moliūgą, atsargiai nupjaukite uodegą tiesiai po jo pagrindu, perpjaukite pusiau. Pagal šį receptą tiks bet koks mažas pailgas moliūgas, tačiau geriau naudoti muskatą. Nuimkite minkštimą ir sėklas, o kietą dalį atsargiai supjaustykite peiliu ir išgremžkite šaukštu. Šoninės dalys neturi būti storesnės nei 1, 5-2 cm. Iškirpkite kietą dalį kubeliais.
Supjaustykite bulgarų pipirus mažais kubeliais, nupjaudami viršų ir pašalinę sėklas. Susmulkinkite svogūną ir žoleles. Geriau naudoti krapų ir petražolių mišinį. Supjaustykite kubeliais ir vištienos filė. Virkite ryžius bet kokiu patogiu būdu, bet iki pusės virimo.
Kepkite vištienos krūtinėlę ir troškinkite 5-7 minutes, padėkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje galite 2 minutes patroškinti svogūną, tada įdėti pipirų, per presą išspausti česnako skilteles, įdėti moliūgų kubelių, truputį druskos ir troškinti 10 minučių neuždarius dangčio. Suberkite vištienos filė, smulkintas žoleles, virtus ryžius, viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar 2-3 minutes.
Gana šiek tiek atvėsinkite įdaro mišinį, tada pripildykite juo valčių iš moliūgo pusių. Tokį patiekalą kepkite 180 ° C temperatūroje apie 20 minučių, tada atidarykite orkaitę, valtis pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 10 minučių.
Šio recepto įdarų produktų rinkinį galima šiek tiek pakeisti pagal jūsų skonio nuostatas. Pavyzdžiui, vietoj vištienos krūtinėlės leidžiama naudoti kiaulieną arba maltą mėsą. Daržovių komponentą galima papildyti baklažanais. morkos.
Originalius laivelius patiekite prie stalo karštus ant didelės lėkštės. Prieš patiekdami pabarstykite juos smulkintomis žolelėmis arba papuoškite petražolių šakelėmis.
