Norint marinuoti saldžiąją papriką žiemai, reikia nedaug ingredientų. Jūs galite marinuoti paprikas ne tik paprastame vandenyje, bet ir pomidorų sultyse.
Marinuoti pipirus vandenyje
Šiam ruošiniui idealiai tinka mažos žalios paprikos, nukreiptos į apačią ir auginamos nuosavame sode. Tačiau galite pasiimti ir ovalių vaisių. Pagrindinis dalykas yra tai, kad jie nėra labai dideli ir ramiai praeina per stiklinio indelio kaklą.
Norėdami paruošti marinuotas paprikas, turite imtis:
- 2 litrai vandens;
- 300 ml acto, koncentracija 9%;
- 4 kg pipirų;
- 1 puodelis cukraus;
- 2 šaukštai druskos;
- 1 stiklinė rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
Į puodą supilkite vandenį ir aliejų. Įdėkite cukraus ir druskos. Gerai nuplauti pipirai turi būti paruošti prieš kepant, praduriant juos šakute.
Negalima virti paprikos vienu metu. Pirma, trečia dalis. Daržoves panardinkite į verdantį vandenį 5 minutėms. Po to užpilkite 100 gramų acto ir pradėkite paprikas pakankamai sandariai įdėti į sterilius stiklainius. Tai galima padaryti su kiaurasamčiu ar torto žnyplėmis.
Įpilkite verdančio sūrymo iš puodo į kiekvieną stiklainį steriliu kaušeliu. Jis neturėtų pakilti į viršų 2 centimetrais. Susukite dangčius, atsargiai apverskite indą ir apvyniokite jį senu švarku ar laikraščiu, o viršuje - su lengva antklode.
Sūrymas ir šį kartą, toliau virkite. Į jį įdėkite antrąją pipirų pusę. Po 5 minučių užpilkite dar 100 ml acto ir pakartokite visus veiksmus, kaip aprašyta aukščiau. Tą patį darome ir su paskutine pipirų rauginimo dalimi.
Stiklainiai atvės maždaug po 20 valandų. Atsargiai juos apverskite ir laikykite vėsioje vietoje. Konservuotos daržovės bus paruoštos per mėnesį, jas bus galima laikyti 1-2 metus.
Marinuoti pomidorai
Šiam receptui jums reikės (3 skardinėms, 1 litro tūrio):
- 2 litrai pomidorų sulčių;
- apie 12 raudonųjų pipirų;
- 3 šaukštai acto, koncentracija 9%;
- 1,5 šaukštai druskos;
- 5 šaukštai cukraus;
- 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
Galite nusipirkti paruoštų pomidorų sulčių arba pasigaminti patys iš pomidorų. Tinka ir pomidorų pasta, kuri pagal skonį praskiedžiama 2 litrais vandens. Tokiu atveju padidinkite acto kiekį (0,5 puodelio 2 litrams skysčio).
Uždėkite sultis ant ugnies. Į jį įpilkite sviesto, cukraus ir druskos.
Išskalaukite papriką ir subadykite šakute. Įmerkite į verdantį pomidorų skystį ir blanširuokite 12–14 minučių. Virimo proceso pabaigoje užpilkite actu.
Švelniai suminkštėjusius pipirus paskleiskite sterilizuotame stikliniame inde. Supilkite verdantį karštą sūrymą. Susukite dangčius ir apvyniokite, kaip aprašyta pirmajame recepte. Marinuoti pipirai pomidorų sultyse yra paruošti.
