Nepoliruoti ryžiai, skirtingai nuo paprastų ryžių, išlaiko išorinį apvalkalą, kuriame yra svarbių vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų. Šie ryžiai nėra apdorojami, todėl tarp tinkamos mitybos šalininkų turi daug šalininkų.
Nešlifuoti ryžiai yra rudos arba rudos spalvos ir yra suskirstyti pagal dydį į trumpus (perlas, 5 mm), vidutinio ilgio (5-6 mm) ir ilgus (daugiau nei 6 mm). Rudieji ryžiai nėra šlifuojami, perdirbant iš jų pašalinamas tik viršutinis lukštas, lieka sėlenos ir maistinės medžiagos.
Rudųjų ryžių struktūra yra daug kietesnė nei įprastai, todėl kepimo laikas yra dvigubai didesnis ir yra 40–50 minučių. Tuo pačiu metu jis išlaiko savo formą, tekstūrą ir įgauna trapumą. Ryžių sėlenų lukštas suteikia riešutų skonio.
Kalorijų kiekis yra 346 kcal 100 g javų.
Naudingi rudųjų ryžių ingredientai
Ruduose ryžiuose yra 3-4 kartus daugiau baltymų nei paprastuose ryžiuose. Jame yra amilozės apvalkalas, suteikiantis trapumą, lipidai embrione ir maistinės skaidulos, kurios pagerina imunitetą ir valo žmogaus organizmą. Daugiau mikroelementų (fosforo, cinko, vario) ir vitaminų.
Dėl cheminės sudėties galima rekomenduoti ruduosius ryžius vartoti sergant cukriniu diabetu, alerginėmis reakcijomis, širdies ir kraujagyslių ligomis bei laikantis dietų.
Kadangi pagrindinė rudųjų ryžių auginimo terpė yra vanduo, jo naudojimas padės nustatyti kūno vandens balansą, pašalinti patinimus. Tai turi sutraukiantį poveikį žarnyno sutrikimams. Be to, šlifuotų ryžių pagalba normalizuojamas miegas, pagerėja plaukų ir odos būklė, padidėja maitinančių motinų laktacija.
Virimas rudieji ryžiai
Norėdami paruošti 1 porciją virtų ryžių, jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas. nepoliruoti ryžiai;
- 3 šaukštai. vanduo (mėsa, vištienos sultinys);
- petražolės, salierai (pagal skonį);
- ½ šaukštelio druska.
Paimkite stiklinę rudųjų ryžių, užpilkite vandeniu ir palikite 1 valandai, kad gerai išskalautų, bet nespėtų išbrinkti. Uždėkite puodą su vandeniu ant nedidelės ugnies ir nuplautus ryžius užpilkite verdančiu vandeniu. Vietoj įprasto vandens galite naudoti vištienos ar mėsos sultinį, pridėti petražolių ar salierų, kurie patiekalui suteiks ypatingą skonį ir aromatą.
Pagal skonį pagardinkite druska. Kai ryžiai ir vanduo užvirs, išmaišykite ir sumažinkite ugnį. Tada nuimkite puodo dangtį ir virkite be jo 5 minutes, tada vėl uždarykite. Apie ryžių pasirengimą galite pasakyti tuo, kad vanduo užvirė, o patys ryžiai buvo išsipūtę. Išjunkite ugnį, tada puodą 5 minutes uždenkite rankšluosčiu. Ryžiai yra paruošti ir gali būti naudojami kaip garnyras prie bet kurio patiekalo.
