Kebabas nėra tik maistas. Tai neįprastai malonus ritualas, susijęs su draugiškais susitikimais ar romantiškomis iškylomis, gamta ir poilsiu. Prieš pradėdami virti kebabus ant iešmų, turite iš anksto nuspręsti, koks bus marinatas. Keletas skirtingų marinatų receptų padės paruošti kebabą, kad jis pasirodytų originalus ir skanus.
Tai būtina
- - 1,5 kg mėsos
- - iešmai
- - ingredientai - kiekvienai marinato rūšiai skirtingi
Nurodymai
1 žingsnis
Maži triukai
Prieš pasirinkdami marinatą, turėtumėte išmokti keletą paprastų kebabo gaminimo taisyklių:
1. Marinuojant mėsą geriau jos nesūdyti, nes tada ji pasirodys sausa.
2. Mėsą kebabams sūdyti geriausia prieš užmaunant iešmus arba kepant ant ugnies.
3. Šašlykams skirtą mėsą geriau supjaustyti mažais gabalėliais - tokiais, kad jie tilptų į burną, nes per dideli gabalėliai ne visada gerai apkepami ir valgyti nepatogu.
2 žingsnis
Svogūnų marinatas
Nulupkite 700–800 g svogūnų, sutarkuokite (sumalkite arba sumalkite maišytuve) Skystą svogūnų košę suberkite į didelį dubenį. Supjaustykite mėsą, sumaišykite su svogūnų mase, pipirais (2-3 šaukštus maltų juodųjų pipirų).
Uždenkite dubenį servetėle, marle ar rankšluosčiu. Palikite marinade 3-4 valandas. Prieš užverčiant iešmus, geriau išvalyti mėsos gabaliukus nuo svogūnų košės. Tai galima padaryti labai paprastai - rankomis, užveriant iešmus.
3 žingsnis
Vyno marinatas
Virimui reikės 2–3 stiklinės sauso vyno (geriausia raudono), 3 svogūnų, 2 valg. šaukštai maltų juodųjų pipirų, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto granuliuoto cukraus, 2 valg. šaukštai citrinos sulčių. Svogūnai turi būti supjaustyti plonais arba pusžiedžiais, sumaišyti su mėsos gabalėliais, citrinos sultimis, pipirais ir cukrumi. Po to užpilkite vyną ir marinuokite vėsioje vietoje mažiausiai 8-10 valandų. Tokį marinavimą geriau pradėti iš vakaro, kad ryte mėsa kebabui būtų paruošta kepimui.
4 žingsnis
Kefyro marinatas
Kefyro marinatui reikės 1 litro neriebaus kefyro (ne daugiau kaip 2,5% riebalų), 1 kg svogūnų, 1 valg. šaukštas sausų žolelių apynių-suneli, juodųjų pipirų - 2-3 arbatiniai šaukšteliai be viršaus.
Supjaustykite svogūną, pipirus, įpilkite suneli apynių. Mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas, išspaustas rankomis, kad svogūnas išleistų sultis. Sumaišykite mėsos gabalėlius su šiuo mišiniu, gerai įtrinkite mėsą. Tada įpilkite kefyro, sumaišykite, purtykite, uždenkite servetėlę ar rankšluostį ir padėkite į vėsią vietą 2-3 valandoms.
5 žingsnis
Garstyčių medaus marinatas
Norėdami paruošti šį aštrų marinatą, jums reikės 1 šaukšto. šaukštas karštų garstyčių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus, 1, 5 arbatiniai šaukšteliai maltų juodųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis kmynų, citrinos ar apelsino žievelės - pagal skonį.
Visa tai turi būti išdėstyta ir supilama į patogų indą su dangčiu, kruopščiai išmaišoma ir padedama 1 valandai į vėsią vietą. Marinuoti mėsos šiame mišinyje nereikia, ji prieš pat virtinę ant iešmų sumaišoma su smulkintos mėsos gabalėliais. Šiuo marinatu geriau mėsą išsikepti šašlykams arba palikti per naktį šaldytuve, užpilant gazuotu mineraliniu vandeniu - ji taps minkštesnė.
6 žingsnis
Pomidorų marinatas
Jums reikės 0,5 kg svogūnų, 1 kg pomidorų, 1,5 šaukštelio juodųjų pipirų. Supjaustykite pomidorus didelėmis dalimis (puselėmis ar ketvirčiais), svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su pipirais. Sumaišykite visa tai erdviame dubenyje, sumaišykite su mėsos gabalėliais ir marinuokite 4 valandas. Kai kurie riebių padažų mėgėjai į šį marinatą įdeda kelis šaukštus majonezo. Kenksminga, bet skanu. Ir jei manote, kad kepsninė nėra dažnas malonumas, tuomet galite tai sau leisti, nebijodami pakenkti savo sveikatai.
