Pagrindinis mėsos gaminių paruošimo uždedant juos į marinatą užduotis yra suteikti jiems sodresnį skonį. Tam jums nereikia jokių specialių triukų!
Bendrieji patarimai
Pagrindinė klaida, kurią daro daugelis kebabų mėgėjų, yra noras, kad marinatas būtų kuo aštresnis, sūrus ar rūgštus. Bet jei šašlykams virta žuvis, mėsa ar paukštiena nėra pakankamai gera, tada šis metodas jų nepagerins, tačiau aukštos kokybės produktai jas visiškai sunaikins.
Pagrindinis kriterijus, kurio reikėtų laikytis ruošiant marinatą, turėtų būti vienas: marinatas turėtų būti skanus. Be tradicinio marinavimo metodo su actu, svogūnais ir prieskoniais, galite išbandyti ir kitus marinato receptus.
Produktus laikyti marinade 24 ar daugiau valandų taip pat neverta. Avienai ar jautienai, supjaustytai smulkiais gabalėliais, pakaks 4 valandų, o kiaulienai –3 paukštiena bus marinuota per 2–3 valandas, o žuvis - tik per 30–40 minučių.
Marinato receptai
- Norėdami marinuoti paukštį, česnaką galite perleisti per presą, į jį įdėti smulkiai supjaustyto svogūno ir sumaišyti su majonezu - mėsa pasirodys stebėtinai švelni, sultinga ir aromatinga.
- Žuvims galite sumaišyti 2 dalis alyvuogių aliejaus su 1 dalimi sauso baltojo vyno, pridėti druskos ir pipirų pagal skonį.
- Ėriena yra gerai marinuota mineraliniame vandenyje su druska, pipirais ir prieskoniais.
- Kiaulienai galite paruošti tokį marinatą: sojos padažą sumaišykite su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis 2: 3 santykiu ir į mišinį įpilkite 1 šaukštą medaus.
Prie ugnies keptos daržovės bus puikus priedas prie kebabo.
