Kalakutas yra bene didžiausia naminė paukštiena - viena skerdena gali išmaitinti didelę šeimą. Štai kodėl, kepamas ypatingu būdu, jis visada būna ant kalėdinio stalo katalikiškose šalyse. Anglijoje šis paukštis tradiciškai kepamas su įvairiausiais įdarais, simbolizuojančiais vaisingumą ir turtus.
Tai būtina
-
- išdarinėtas kalakutas;
- kalakutienos arba vištienos kepenėlės;
- rūkyta šoninė;
- lemputė;
- kepalas;
- citrina;
- sauja razinų;
- rūgštus obuolys;
- šalavijas; paprika
- kmynai
- druska
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- didelis kepimo folijos lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite kalakutą. Džiovinkite servetėlėmis. Pipirai gerai ir pagardinti druska, iš vidaus ir iš išorės.
2 žingsnis
Nulupkite kalakuto kepenėles iš plėvelių ir supjaustykite mažais gabalėliais. Leiskite skysčio pertekliui nutekėti. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
3 žingsnis
Šoninę supjaustykite kubeliais, įdėkite į keptuvę su dugnu ir ištirpinkite ant stiprios ugnies. Kai gnybtai bus aukso rudos spalvos, kiaurasamčiu ar šaukštu greitai išimkite juos iš keptuvės ir sumažinkite ugnį.
4 žingsnis
Į riebalus, likusius iš taukų, suberkite kapotas kepenėles ir svogūną. Kepkite, kol svogūnas taps skaidrus. Nukelkite nuo ugnies ir atskirame inde nusausinkite riebalus. Tai jums vis tiek bus naudinga.
5 žingsnis
Nupjaukite plutą iš baltos duonos ir supjaustykite minkštimą mažais tvarkingais kubeliais. Dėkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje 10-15 minučių.
6 žingsnis
Razinas kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite keliuose vandenyse. Geriau naudoti baltąsias quiche-mish rūšis. Nulupkite obuolius ir nulupkite, jei jie yra stambūs. Supjaustykite kubeliais. Citriną perpjaukite per pusę. Iš vienos pusės išspauskite sultis, o kitą pusę smulkiai supjaustykite, išimkite kaulus.
7 žingsnis
Meskite spirgučius, kepenėles ir svogūnus, skrebučius, obuolius ir razinas. Įpilkite šalavijų, kmynų ir citrinos.
8 žingsnis
Šiuo mišiniu užpildykite kalakutą. Neužkimškite per stipriai, kepimo metu paukštis „apkeps“, o įdaras gali iškristi ir sugadinti patiekalo išvaizdą. Nuimkite skylę dantų krapštukais arba užsiūkite šiurkščiais siūlais.
9 žingsnis
Lašinkite citrinos sultis ant kalakuto. Sumaišykite papriką su riebalais, likusiais kepant kepenėles ir svogūnus, ir aptepkite skerdeną.
10 žingsnis
Apvyniokite paukštį dideliu folijos gabalu. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite tris valandas 180 laipsnių temperatūroje.
11 žingsnis
Likus 40–45 minutėms iki kepimo pabaigos, išskleiskite foliją, paukštį vėl patepkite riebalais ir palikite orkaitėje, kad apskrustų.
12 žingsnis
Išimkite kalakutą iš orkaitės, išimkite dantų krapštukus ar siūlus ir papuoškite daržovėmis ant plokščios lėkštės.
