Šaldyti žalumynai yra vitaminų ir mineralų šaltinis šaltuoju metų laiku. Šaldytos petražolės, krapai, svogūnai ne tik pagerins patiekalo išvaizdą, bet ir žiemos viduryje užpildys jį nuostabiu aromatu.
Žiemą dažnai norisi mėgautis šviežių žolelių ar daržovių skoniu. Tačiau parduotuvėse siūlomi produktai savo skoniu smarkiai skiriasi nuo tų, kurie auginami vasarą sode ar vasarnamyje. Šaldymas padės lengvai išspręsti šią problemą. Tai ne tik neturi įtakos žalumynų skoniui ir vitamininėms savybėms, bet ir išlaiko įprastą išvaizdą bei aromatą.
Kaip užšaldyti petražoles ir žalius svogūnus žiemai
Norėdami paruošti žoleles žiemai, kruopščiai nuplaukite petražolių šakeles ar žaliųjų svogūnų plunksnas.
Šaldymui parinktus žalumynus reikia nupjauti prieš pat derliaus nuėmimo procesą, kad jie nespėtų nudžiūti.
Tada kruopščiai nusausinkite maistą popieriniais rankšluosčiais ar popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite petražolių perteklių ir pašalinkite visas sugedusias svogūnų plunksnas. Įdėkite žalumynus į plastikinį maišelį ir sandariai apvyniokite, išleisdami visą orą. Šioje formoje petražoles, svogūnus ir kitas žoleles šaldiklyje galima laikyti keletą mėnesių.
Kad ateityje jums būtų lengviau paruošti maistą, žalumynus galima susmulkinti ir tada užšaldyti. Norėdami tai padaryti, taip pat nuplaukite ir nusausinkite reikiamą kiekį petražolių, smulkiai supjaustykite aštriu peiliu ir įdėkite į maišelį ar indą. Šaldyti.
Prieš užšaldant svogūnus taip pat galima supjaustyti mažais žiedeliais.
Pagrindinės žaliųjų šaldymo taisyklės
Siekite tik šviežių, ką tik supjaustytų žalumynų. Jei užšaldysite nudžiūvusius svogūnus ar petražoles, jie praras sultingumą, spalvą ir skonį.
Žalumynus, kuriuos ketinate užšaldyti, būtinai nuplaukite keliuose vandenyse. Taigi garantuotai atsikratysite visų purvų, kurie gali būti ant šakų.
Kruopščiai išdžiovinkite visas šakeles. Šiems tikslams krūva nuplautų petražolių gali būti pakabinta virš kriauklės ir kurį laiką palikti šioje būsenoje. Jei vanduo nespėja išdžiūti, tada jis užšals kartu su žolelėmis.
Būtinai atkreipkite dėmesį, ar maistas, kurį reikia užšaldyti, yra hermetiškai supakuotas. Pabandykite pašalinti iš maišelių kuo daugiau oro, sukurdami vakuumą. Uždarykite indus ir stiklainius, naudojamus žolėms užšaldyti ir laikyti. Jei įmanoma, naudokite specialų vėdinimo įrenginį.
Pirmiausia maistui gaminti ir dekoruoti naudokite tuos žolelių pakelius, kuriuos pirmiausia užšaldėte.
