Aštrius pipirus iš Amerikos po to, kai jį atrado Kolumbas, atvežė kartu su bulvėmis, pomidorais ir kukurūzais. Visi šie svetimi augalai labai greitai įsitvirtino Europos žemyne, o paskui paplito visame pasaulyje. Būtent aitriosios paprikos yra ypač populiarios tarp daugelio tautų, kurios yra ne tik prieskonis, bet ir vaistas, kurio preparatai naudojami tradicinėje ir liaudies medicinoje.
Aitriosios paprikos aprašymas
Capsicum aitrioji paprika yra vienmetis augalas, jo aukštis neviršija 60 cm. Šiandien yra daugybė šių pipirų rūšių, kurios skiriasi viena nuo kitos aštrumo laipsniu, išvaizda ir nedideliais skonio niuansais. Tarp jų yra ilgavaisių veislių, kurių ankštys gali siekti 25–30 cm, ir tų, kurių vaisiai neviršija 1 cm.
Aštrų skonį ir aštrumą pipirai turi dėl alkaloidų: kapsaicino, nordihidrokapsaicino ir homodihidrokapsaicino. Būtent jų savybės lemia būdingą pipirų poveikį organizmui: jų vartojimas pagreitina medžiagų apykaitą ir širdies ritmą, padidina kūno temperatūrą. Mitybos specialistai nustatė, kad į patiekalą įdėjus karštų aitriųjų pipirų, medžiagų apykaitos procesai padidėja 25%.
Capsicum sudėtyje yra vitaminų C, P, B1 ir B2, karotinoidų, folio ir niacino, eterinių ir riebiųjų aliejų, mikroelementų: kalio, natrio, kalcio, gyvsidabrio, mangano, geležies ir aliuminio. Jame yra steroidinių saponinų, glikalkaloidų solanino, flavonoidų (apigenino, luteolino); kumarino skopoletinas.
Aitriosios paprikos gaminant maistą
Daugelyje pasaulio šalių yra nacionalinių patiekalų, į kuriuos kaip privalomą ingredientą įeina aitriosios aitriosios paprikos, šviežios arba džiovintos ir maltos. Be šio pipiro tiesiog neįmanoma įsivaizduoti Meksikos, Indijos, Pietų ir Rytų Europos nacionalinių virtuvių. Jis naudojamas kaip prieskonis, dedamas į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kepamas, įdaromas, keptas ir naudojamas dekoravimui. Aitriosios paprikos puikiai dera su mėsa, žuvimi ir daržovėmis. Be to, aitriosios paprikos yra daugelio prieskonių ir padažų pagrindas, iš jos gaminami garsūs Meksikos „Tabasco“ir Kaukazo adžika, taip pat karčiųjų alkoholinių gėrimų likeriai.
Iš aitriųjų pipirų tinktūros galite pasigaminti kaukę, kuri stiprina ir pagreitina plaukų augimą. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį. tinktūra su 2 šaukštais plaukų balzamo, užtepkite šaknis, palaikykite 20 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
Aštriųjų pipirų naudojimas medicinoje
Tradicinėje medicinoje alkoholio tinktūros, pleistrai, užšalimo tepalai ir kai kurie kiti preparatai gaminami iš aitriųjų paprikų vaisių, remiantis ekstraktu, daugiausia skirti naudoti išoriniam vietiniam naudojimui.
Peršalus sumaišykite maltus raudonuosius pipirus su medumi santykiu 1: 2 ir vartokite po 1 arbatinį šaukštelį kelis kartus per dieną su arbata ar vandeniu.
Alkoholinės karšto papūgų tinktūros jau seniai naudojamos liaudies medicinoje gydant peršalimą, losjonus ir trynimą, o dabar jos vartojamos peršalus, mėlynėms, reumatui, artritui, raumenų ir sąnarių skausmams gydyti. Jis valgomas mažinant svorį, nes jis sukelia medžiagų apykaitos procesus ir pagreitina riebalų ląstelių skaidymąsi ir deginimą.
