Iš kepenų galima paruošti įvairiausių patiekalų, o tai nereikalauja daug laiko ir pastangų. Tuo pačiu metu jie pasirodo nepaprastai skanūs ir sveiki.
Tai būtina
-
- Kepenys su apelsinais
- jautienos kepenys - 500 g;
- garstyčios;
- miltai;
- daržovių aliejus;
- sviestas;
- druska;
- Juodasis pipiras;
- imbieras;
- vandens - ½ šaukšto;
- oranžinė - 1 vnt.;
- raudonas vynas - ½ šaukštai.
- Jautienos stroganovas iš kepenų
- kiaulienos kepenys - 500 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- grietinė - 2 šaukštai;
- druska.
- Kepenų pasta
- kiaulienos kepenys - 500 g;
- kiaulienos riebalai - 80 g;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- pieno - ½ šaukšto;
- sviestas - 100 g;
- druska;
- pipirai;
- muskato riešutas.
Nurodymai
1 žingsnis
Keptos kepenėlės su apelsinais Kruopščiai nuplaukite kepenėles šaltu vandeniu, nulupkite plėvelę, leiskite išdžiūti ir supjaustykite 1–1,5 centimetro storio griežinėliais. Pirmiausia panardinkite juos į garstyčias, tada į miltus ir kepkite augaliniame aliejuje 5-8 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite imbierą ir dėkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje užvirkite vandenį, sumaišytą su sviestu, ir nukoškite. Gautą skystį sumaišykite su apelsinų sultimis ir vynu, šiek tiek pakaitinkite, bet neužvirkite. Virtus apelsinų padažus užpilkite ant keptų kepenėlių ir patiekite.
2 žingsnis
Jautienos stroganovas iš kepenų Kruopščiai nuplaukite kepenis šaltame vandenyje, nulupkite plėvelę, leiskite išdžiūti ir supjaustykite 1–1, 5 centimetrų storio griežinėliais. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir kepkite, kol pagels. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite augalinį aliejų, įdėkite kepenis ten, druskos ir kepkite 5-7 minutes. Tada į kepenis įpilkite svogūno ir miltų, išmaišykite ir kepkite dar 5-7 minutes. Tada įpilkite grietinės ir troškinkite 15 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
3 žingsnis
Kepenų paštetas Kruopščiai nuplaukite kepenėles, nulupkite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais (pageidautina kubeliais). Šoninę susmulkinkite ir kepkite, kol iš jos ištirps riebalai, tada į ją suberkite smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus, sumaišykite ir kepkite iki pusės virimo. Tada į daržoves suberkite kepenėles, druską, pipirus, smulkintą muskato riešutą ir kepkite, kol pagels. Gautą masę atvėsinkite ir sumalkite mėsmalėje, slinkite 3-4 kartus. Įpilkite pieno, išmaišykite, užvirkite ir vėl atvėsinkite. Tada supilkite sviestą, plakite mikseriu iki vientisos masės. Paruoštą paštetą naudokite kaip pagrindą sumuštiniams.
