Rusijos virtuvėje yra daug įvairių patiekalų. Tačiau viena savybė juos vienija - jie visi yra maistingi, sotūs ir labai skanūs. Tirštos ir sočios sriubos buvo labai vertingos visose šalyse ir visada, nes jos buvo tinkamos tiek kasdienei mitybai, tiek šventiniam stalui. Viena populiariausių sriubų Rusijoje yra marinuotų agurkų sriuba.
Marinuoti agurkai laikomi sočia sriuba, gaminama iš marinuotų agurkų. Sultiniui paprastai imama mėsa ar subproduktai, rečiau marinuoti agurkai yra liesi arba vegetariški, tai yra be mėsos. Be mėsos ir agurkų, sriuba gardinama įvairiomis daržovėmis, kruopomis, prieskoniais ir žolelėmis.
Keletas maisto gaminimo taisyklių ir gudrybių
Laikydamasi šių taisyklių, kiekviena šeimininkė gali lengvai nustebinti savo šeimą ir svečius skania sriuba.
Agurkai imami tik sūdyti. Marinuoti agurkai pakeis tą nepamirštamą skonį.
Jei sriuboje planuojate naudoti sūrymą, pirmiausia jį reikia išvirti ir filtruoti.
Nepamirškite, kad agurkai yra sūrūs, todėl jei reikia, sriubą reikia pasūdyti likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos.
Marinuoti agurkai ir agurkai dedami į sriubą paskutiniai, tai yra, kai visi kiti ingredientai yra paruošti.
Išvirus sriubą rekomenduojama palikti pailsėti maždaug kelioms valandoms. Dėl to marinatas įgis sodresnį skonį ir aromatą.
Sriubos savybės ir kalorijų kiekis
Energinė agurkų vertė yra apie 45 kilokalorijos 100 gramų produkto. Tai labai maža figūra, todėl šią sriubą galima įtraukti į dietą ir žmonių, norinčių sulieknėti, dietą.
Tokiame patiekale yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip mineralai, skaidulos, įvairių grupių vitaminai, organinės rūgštys ir kt.
Bet yra keletas kontraindikacijų dėl rassolnik vartojimo. Žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ligų ir už kiek, ypač paūmėjimo metu, patariama susilaikyti nuo tokios sriubos vartojimo.
Klasikinis žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų receptas
„Rassolnik“yra pirmykščiai rusiškas patiekalas, tačiau laikui bėgant jame įvyko įvairių pokyčių. Nepaisant to, pagrindiniai principai ir sudedamosios dalys nepakito.
Virimui reikalingi ingredientai: 400 gramų kiaulienos inkstų, 3 bulvės, 4 šaukštai perlinių miežių, 1 morkos, 1 lauro lapas, 3-4 marinuoti agurkai, prieskoniai, druska ir pipirai - pagal skonį.
Prieš pradėdami gaminti, paruoškite subproduktus. Inkstai supjaustomi į keletą dalių, plaunami tekančiu vandeniu ir užpildomi vandeniu porą valandų.
Po poveikio inkstai vėl plaunami ir susmulkinami plokštelėmis. Į inkstus įpilkite perlinių miežių ir užpilkite vandeniu, virkite 40 minučių.
Daržovės gaminamos lygiagrečiai: svogūnai ir morkos nulupami ir supjaustomi mažomis juostelėmis. Tada jie kepami aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nulupkite ir supjaustykite bulves juostelėmis.
Paeiliui perkelkite bulves ir kitas daržoves ir virkite dar 15 minučių. Kol verda daržovės, galite smulkiai supjaustyti marinuotus agurkus. Pačioje pabaigoje suberkite agurkus, prieskonius ir druską (jei reikia) ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
Agurkų sriuba paruošta.
Marinuotų sriuba su grybais
Ruošiant marinuotą agurką yra daugybė variantų, vienas skaniausių ir sėkmingiausių yra grybai.
Grybai marinuotuose agurkuose suteikia ypatingą aromatą ir rafinuotą skonį šiai klasikinei sriubai. Šis patiekalas pradžiugins visus šeimos narius.
Virimui reikalingi ingredientai: 300 gramų grybų (geriausia pievagrybių arba baltųjų), 2 gabalėliai bulvių ir marinuotų agurkų, vienas gabalas morkų ir svogūnų, trys šaukštai soros, du sultiniai kubeliai.
Prieš gaminant, sorą reikia nuplauti tekančiu vandeniu, perkelti į puodą, užpilti vienu litru vandens ir virti.
Užvirus vandenį nupilkite, užpilkite dvigubai daugiau gėlo vandens, užvirkite ir sumažinkite ugnį. Virkite 20 minučių.
Per šį laiką daržovės turi būti nuluptos. Supjaustykite morkas ir svogūnus šiaudais, supjaustykite bulves.
Kepkite svogūnus ir morkas aliejuje, kol paruduos, ir nusiųskite į sultinį. Virkite dešimt minučių.
Po to bulvės, sultinio kubeliai (pageidautina grybų) siunčiami į keptuvę ir 10 minučių virti visi kartu ant silpnos ugnies.
Grybus reikia nulupti, susmulkinti griežinėliais, o agurkus supjaustyti mažais kubeliais. Viską nusiųskite į sultinį ir palikite virti dar 10 minučių.
Sriuba paruošta.
Prieš patiekdami patiekalą prie stalo, galite jį papuošti smulkintomis žolelėmis. Marinatas bus dar skanesnis, jei patiekiamas su grietine atskirame padaže.
Originalus marinatas iš žuvies
Gana neįprastas marinuotų agurkų sriubos komponentas - žuvis iš tikrųjų sukuria neįprastai skanų patiekalą. Menkių marinatas iš kitų išsiskiria unikalumu ir skonio originalumu.
Virimo komponentai: 400 gramų žuvies filė (geriau nei menkės), du svogūnai, du agurkai, du lauro lapai, du šaukštai ryžių javų, viena morkų, petražolių šaknis, 100 gramų agurkų marinato, vienas šaukštas pomidorų pastos, a žiupsnelis žolelių, juodųjų pipirų ir druskos, šiek tiek juodųjų pipirų grūdelių.
Pirmiausia turite nuplauti žuvies filė, tada 15 minučių virkite verdančiu vandeniu ant silpnos ugnies. Tada filė pašalinama ir išardoma į gabalus.
Daržoves reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti kubeliais ir patroškinti aliejuje, kol pagels.
Į keptuvę su daržovėmis suberkite pomidorų pastą, marinuotus agurkus ir troškinkite penkias minutes.
Nuplauti ryžiai kartu su visais paruoštais komponentais siunčiami į įtemptą sultinį ir virti 15 minučių. Galiausiai įberkite žolelių ir druskos pagal skonį.
Neįprastas marinatas yra paruoštas.
Šį receptą įvertins įmantriausi gurmanai.
Marinuoti vazonuose
Toks neįprastas receptas nustebins visus svečius ir nudžiugins artimuosius.
Tam reikės naudoti orkaitę.
Reikės šių ingredientų: 300 gramų jautienos, 4 puodeliai sultinio, 200 gramų grybų, vienas šaukštas miežių, trys bulvės, trys marinuoti agurkai, vienas svogūnas, morkos, lauro lapas, 50 gramų sviesto (geriausia ghee), 1 arbatos laivo pomidorų pasta, augalinis aliejus kepimui, viena krūva krapų ir žalių svogūnų.
Visų pirma reikia paruošti visus produktus: nuplauti, išvalyti.
Mėsa ir grybai supjaustomi mažais griežinėliais ir kepami 7 minutes.
Morkos ir svogūnai supjaustomi mažomis juostelėmis ir troškinami aliejuje, kol paruduos.
Kruopas nuplaukite, bulves ir agurkus supjaustykite kubeliais, smulkiai supjaustykite žalumynus.
Giliame dubenyje sumaišykite visus produktus, pabarstykite prieskoniais, supilkite pomidorų pastą ir lydytą sviestą.
Padalinkite gautą masę į keturis puodus, įpilkite po vieną stiklinę sultinio, uždenkite ir nusiųskite į orkaitę 30–40 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Marinuotų sriuba puoduose yra paruošta! Ši sriuba išsiskiria labai apetitišku aromatu, o jos tobulas skonis įsimins ilgai.
Šonkauliai marinuoti
Labai skanus kiaulienos šonkaulių marinuotų sriubų receptas.
Virimui reikia: 350 gramų kiaulienos šonkaulių, 4 bulvės, du svogūnai, viena morkos, 4 agurkai, pusė stiklinės ryžių kruopų, lauro lapas, juodieji pipirų žirneliai, ciberžolė ir gvazdikėliai.
Šonkaulius paruoškite iš anksto: padalykite į dalis, nuplaukite, dėkite į puodą su vandeniu, kol užvirs.
Pašalinę putas nuo sultinio paviršiaus, sumažinkite ugnį, suberkite javainius ir virkite apie 20 minučių.
Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Plonai supjaustykite svogūną ir morkas, pakepinkite ir supilkite į sultinį.
Virkite maždaug penkias minutes, bulves sutrupinkite į sultinį. Tada nusiųskite ryžių į sultinį.
Virkite viską kartu 15 minučių, tada į keptuvę siunčiami smulkiai supjaustyti agurkai ir prieskoniai. Virkite viską kartu dar 10 minučių.
Tada leiskite sriubai pastovėti apie 30 minučių.
Marinatas paruoštas!
Prie tokios sriubos sėkmingai bus patiekiami skrebučiai, žolelės ir grietinė.
