Maisto dažai padės padaryti bet kokį kepinį originaliu. Net senas receptas šiame spektaklyje sužibės naujomis spalvomis. Bet kadangi galite abejoti dažų miltelių nekenksmingumu, naudodami natūralius ingredientus, tešlai lengvai suteiksite norimą spalvą.
Norėdami pagaminti beveik visas spalvas iš natūralių ingredientų, jums reikės marlės, sietelio ar tarkų. Reikėtų pažymėti, kad natūralius dažus į tešlą reikia įlašinti keliais lašais, kad nepersistengtumėte ir su spalva, ir su skoniu.
Raudonos spalvos atspalviai
Raudoną spalvą labai lengva gauti iš uogų šiltuoju metų laiku. Tam tikslui tinka raudonieji serbentai, spanguolės, vyšnios, braškės, sedula ir kt. Uogos turi būti nuplaunamos, išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio ir ištrinamos per sietą. Be to, burokėlių sultys gali tešlai suteikti raudoną spalvą su rausvu atspalviu. Norėdami jį gauti, burokėliai turi būti sutarkuoti ant stambios trintuvės, suberti į puodą, užpilti vandeniu ir valandą virti ant silpnos ugnies su žiupsneliu citrinos rūgšties. Po to atvėsinkite, sulenkite marlę ir išspauskite. Koncentruotos granatų sultys gali nuspalvinti tešlą bordo atspalviu.
Oranžinė ir geltona
Šafranas ir ciberžolė yra puikūs geltoni dažikliai. Prieskonius reikia praskiesti nedideliu kiekiu šilto vandens, leisti jam virti 24 valandas ir tada nukošti. Citrinos žievelė taip pat gali suteikti geltoną spalvą. Jis turėtų būti sutarkuotas ant smulkių tarka, surinktas į marlę ir išspaustas. Į tešlą taip pat galima įdėti paties žievelės. Morkos tešlai gali suteikti oranžinį atspalvį. Jis trinamas ant šiurkščios trintuvės ir kepamas, kol suminkštės svieste. Po to morkas reikia atvėsinti ir išspausti marle.
Žalios spalvos atspalviai
Žaliųjų dažų pagrindas yra špinatai. Augalo lapus reikia tarkuoti per sietą, sumalti arba susmulkinti maišytuve. Po to košė išspaudžiama per marlę. Jei špinatai pusvalandį virti su trupučiu vandens ant silpnos ugnies, o tada atvėsinti ir filtruoti, spalva taps intensyvesnė.
Mėlyni ir violetiniai atspalviai
Kepinių mėlynai violetinį atspalvį suteiks tarkuotų mėlynių, juodųjų serbentų ir gervuogių sultys. Be to, mėlynos ir violetinės vynuogės, tiksliau išspaustos iš jos žievelės, gali suteikti tešlai savo spalvą.
Šokoladiniai atspalviai
Ištirpęs ir šiek tiek atvėsintas šokoladas, koncentruotas natūralios maltos kavos ir kakavos miltelių užpilas gali tešlą nuspalvinti ruda spalva. Degintas cukrus kepiniams suteiks subtilesnį, auksinį atspalvį. Jo paruošimui šaukštas cukraus kaitinamas ant stiprios ugnies keptuvėje arba mažame puode, kol gaunama tamsiai ruda spalva. Tada plona srovele užpilkite pusę stiklinės karšto vandens, kol jis visiškai ištirps. Visais etapais būsimi dažai yra gerai maišomi ilgą rankeną turinčia mentele. Po to tirpalas filtruojamas, atvėsinamas ir naudojamas kaip nurodyta.
