Saira yra maža žuvis, kilusi iš Ramiojo vandenyno šiaurės. Dėl plataus platinimo ir puikaus skonio jis turi didelę komercinę reikšmę. Labai gera rūkant. Tačiau dažniausiai parduodamas konservuotas saury - savo sultyse arba blanširuotas aliejuje. Jį galima naudoti kaip savarankišką patiekalą ir iš jo gaminti skanias salotas.
Konservuotos saury sluoksniuotos salotos
Norėdami paruošti salotas, jums reikės: 1 skardinės konservuotų saurų, 3 kiaušinių (kietai virtų), apie 50 gramų sūrio, apie 50 gramų šaldyto sviesto, 1 vidutinio svogūno, 2 vidutinės virtos bulvės, majonezo, 9% stalo acto, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nulupkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Aštriu peiliu nuluptą svogūną labai smulkiai supjaustykite, užpilkite nedideliu kiekiu acto ir palikite marinuotis 10 minučių. Iš anksto įdėkite sviestą į šaldiklį, kad jis taptų tvirtas. Sūrį, nuluptas virtas bulves ir kiaušinių baltymus sutarkuokite vidutine tarka, o trynius - smulkia tarka.
Atidarykite skardinę, išimkite sauros gabalėlius ir šakute sutrinkite į vienalytę masę.
Prieš tai geriau išpilti skystį, kad salotos nebūtų pernelyg sultingos.
Ant salotų dubenėlio dugno uždėkite tarkuotų bulvių, lengvai sutrinkite šakute, pagardinkite druska ir pipirais, aptepkite majonezu. Tada ant viršaus uždėkite pusę tarkuoto kiaušinio baltymo, užmerkite. Ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio sluoksnį. Druska, pipirai, teptukas su majonezu. Tada įdėkite marinuotų svogūnų, užmerkite. Išimkite aliejų iš šaldiklio, sutarkuokite vidutine tarka ir padėkite ant svogūno. Aliejaus sluoksnį padenkite žuvies mase, aptepkite majonezu. Ant viršaus uždėkite antrą tarkuoto kiaušinio baltymo pusę, lengvai druską, pipirus, sutrinkite ir aptepkite majonezu. Paskutinis sluoksnis yra tarkuotas kiaušinio trynys. Pasigaminsite puikių salotų.
Jei norite, galite papuošti salotų paviršių pusėmis ar ketvirčiais virtų trynių, žolelių.
Paprastos ir greitos saury salotos
Norėdami gauti paprastas ir skanias salotas, paimkite 1 skardinę konservuotų saury, 3-4 vidutiniškai virtas bulves, 1 vidutinį svogūną, 1 ryšulį žalių svogūnų, šiek tiek augalinio aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Išimkite žuvies konservus iš stiklainio ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite virtas bulves, supjaustykite storais griežinėliais ir kepkite iki auksinės rudos augaliniame aliejuje. Bulvių griežinėliais perkelkite popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Toje pačioje keptuvėje apkepkite nuluptą svogūną, supjaustytą plonais žiedais. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną. Kai keptos bulvės ir svogūnai atvės, sumaišykite juos su žuvies gabalėliais ir žaliaisiais svogūnais, druska ir pipirais ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
