Ryžių kotletai su mėsos įdaru yra puiki alternatyva garnyrui, kai ryžiai tiesiog atsibodo. Mėsos įdaras ryžių „kailyje“yra labai populiarus, ekonomiškas ir maistingas patiekalas.
Ingridientai:
- 300 g apvalių grūdų ryžių;
- 200 g maltos kiaulienos;
- 1 kiaušinis;
- 80 g miltų;
- 30 g bulvių krakmolo miltelių;
- 2 skiltelės česnako;
- duonos trupiniai;
- 3-4 žalių svogūnų plunksnos;
- krapų žalumynai, prieskonių mišinys.
Paruošimas:
- Šiam patiekalui ryžius reikia vartoti su padidintu glitimu, mūsų atveju - su apvaliais grūdais. Didžiausią lipnumą jis pasiekia šaltas, todėl sūdytame vandenyje virti ryžiai turėtų būti visiškai atvėsinti.
- Įtrūkite kiaušinį, atskirdami trynį ir baltymą. Į trynius įpilkite šaltų ryžių. Čia supilkite krakmolo miltelius. Išmaišykite visą masę, jei ji yra labai kieta, tada galite įpilti šiek tiek pieno arba skysto kremo skiedimui. Į ryžių tešlą įpilkite šaukštą pasirinktų prieskonių.
- Druskos baltymus ir plakite maišytuvu, turėtumėte gauti oro putos, kurias mes išsiųsime į dubenį su ryžiais, sumaišykite. Dabar zrazo pagrindas tapo labai subtilus ir vešlus.
- Kad įdaras būtų švelnesnis, į faršą galite įdėti nedidelį kiekį grietinėlės.
- Smulkiai supjaustykite česnako pleištus, svogūnų plunksnas ir krapus ir suberkite į mėsą. Pagal skonį druska, pipirai ir viskas išmaišoma.
- Atkaulinimui paruoškite duoną: per pusę sumaišykite miltus ir džiūvėsėlius.
- Paimkite dalį ryžių su šaukštu ir padėkite ant duonos, suplokite į mažą pyragą. Ant jo vidurio uždėkite šiek tiek maltos mėsos. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletą taip, kad mėsa būtų ryžių pyrago viduje. Beje, kad ryžiai neliptų prie šaukšto, juos taip pat reikia drėkinti vandeniu. Pakartokite šią procedūrą su kiekvienu kotletu.
- Gausiai apvoliokite duonos duonoje.
- Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi. Patiekite su grietine arba daržovių padažu.
