Skanaus naminio maisto mėgėjai dažnai domisi, kaip išvirti kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos. Yra keletas paprastų receptų, kurie leis jums tai pasiekti be problemų ir įtiksite savo šeimą mėgstamu patiekalu.
Kaip virti minkštas ir sultingas vištienos kepenėles
Jums reikės:
- 0,5 kg vištienos kepenėlių;
- 3 svogūnai;
- 1 morkos;
- 4 šaukštai. šaukštai vidutinio riebumo grietinės;
- druskos ir pipirų.
Minkštos ir sultingos vištienos kepenėlės grietinėje yra viena garsiausių patiekalo atmainų. Vištienos kepenys laikomos minkščiausiomis ir paklusniausiomis virti, todėl pakanka jas 30 minučių praskalauti vėsioje vandenyje, o tada galėsite pradėti gaminti. Išvalykite jį iš tulžies latakų ir plėvelės, supjaustykite mažais gabalėliais. Pagardinkite druska ir pipirais.
Supjaustykite svogūną ir morkas mažais kubeliais, tada patroškinkite ant vidutinės ugnies, kol pagels. Kepenų gabaliukus pamirkykite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje atskiroje keptuvėje, kol pasidarys pluta. Įpilkite svogūnų ir morkų, tada 15 minučių troškinkite ant silpnos ugnies, uždenkite keptuvę dangčiu. Periodiškai įpilkite šaukštą vandens, kad maistas gerai nesudegtų ir troškėtų.
Į kepenis įpilkite 2-3 šaukštus grietinės ir kartkartėmis pamaišydami troškinkite dar 10-15 minučių. Patikrinkite gatavo patiekalo kietumą. Jei norite, kad kepenys būtų minkštesnės ir sultingesnės, galite įpilti dar 1-2 šaukštus vandens ir palaikyti ant ugnies ilgiau, kol patiekalas bus skoningas.
Kaip virti minkštas ir sultingas kiaulienos kepenėles
Jums reikės:
- 0,5 kg kiaulienos kepenų;
- 5 šaukštai. šaukštai miltų;
- 2 šaukštai. šaukštai majonezo;
- 2 šaukštai. šaukštai grietinės;
- 1 svogūno;
- prieskonių.
Kiaulienos kepenyse yra daug kraujo, todėl jis tampa kartesnis nei vištiena. Nuplaudę kepenėles, dar 1–1,5 valandos pamirkykite šaltame vandenyje. Tada pašalinkite visas juostas ir vėl nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite mažais kubeliais, kad vėliau jie gerai iškeptų ir taptų minkšti ir sultingi.
Kepenėles pamirkykite miltuose, į juos įberkite druskos ir prieskonių. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite kepenėles augaliniame aliejuje. Atkreipkite dėmesį, kad patiekalas neturėtų būti virtas šiame etape, todėl kepenėles išimkite, kai jos pradeda trykšti, ir padėkite jas į lėkštę.
Paruoškite padažą, kad toliau troškintumėte kiaulienos kepenėles. Į puodą supilkite stiklinę vandens, tada užvirkite. Įpilkite majonezo ir grietinės, išmaišykite. Į verdantį padažą suberkite kepenų ir supjaustyto svogūno gabalėlius. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol patiekalas bus pakankamai minkštas.
Kaip virti minkštas ir sultingas jautienos kepenėles
Jums reikės:
- 500 g jautienos kepenų;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 3 kopūstų lapai;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas pieno;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas grikių;
- kiaulienos riebios akys;
- druska.
Jautienos kepenys yra pačios kietiausios ir karčiausios, tačiau jas galima skaniai paruošti vadinamųjų kepenėlių pavidalu. Grikius išvirkite pasūdytame vandenyje. Nulupkite jautienos kepenėles iš plėvelės, supjaustykite kubeliais ir pusvalandį pamirkykite piene. Susmulkinkite svogūnus ir morkas ir patroškinkite augaliniame aliejuje. Kepenų gabalėlius ir daržovių kepinius perleiskite per mėsmalę arba sumalkite maišytuve. Gautą faršą sumaišykite su paruošta ir druska pagal skonį.
Kiaulienos riebalų tinklą supjaustykite 10x10 cm kvadratėliais, į juos suvyniokite šaukštą kepenų masės, gamindami kažkokius įdarytus kopūstus. Kepkite gabalėlius augaliniame aliejuje iki traškumo, tada įdėkite juos į puodą ar orkaitę, uždengdami kopūstų lapais. Į dubenį supilkite nedidelį kiekį verdančio vandens, uždenkite folija arba dangčiu ir virkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
