Yra daugybė avienos kepimo receptų. Vienas paprasčiausių būdų yra troškinti mėsą su vyno actu.
Ingridientai:
- Ėriena (geriausia jauno ėriuko koja);
- Vyšnių slyvų žalia - 0,5 kg;
- Šparaginės pupelės - 400–450 g;
- 1/2 šaukštelio adžika;
- 1 žaliųjų pipirų ankštis;
- 0,5 taurės baltojo vyno (jokiu būdu ne raudono);
- Žalieji - kalendra ir krapai;
- 3 skiltelės česnako;
- Druska.
Paruošimas:
- Paruoškite mėsą. Jis turėtų būti pašalintas iš kaulų. Tuo pačiu metu neturėtumėte išmesti kaulų, nes jie bus tiesiog nuostabus sultinys sriubai. Iš supjaustytos mėsos reikia pašalinti visus riebalus.
- Tada turėtumėte paruošti indą, kuriame patiekalas bus paruoštas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti katilą, gosyatnitsa, tagine, kataplaną ir net ketaus keptuvę. Svarbiausia yra atsižvelgti į tai, kad konteineris turėtų būti labai sandariai uždarytas dangčiu.
- Tada turite paruošti pupeles. Norėdami tai padaryti, stiebas turi būti pašalintas iš ankščių. Tada juos reikia nuplauti švariu vandeniu (geriausia bėgti) ir įdėti į kiaurasamtį, kad skystis būtų visiškai stiklinis.
- Žaliųjų paruošimas neužims daug jūsų laiko. Ją reikia kruopščiai nuplauti ir rankomis suskaidyti į gana dideles dalis.
- Po to šparaginės pupelės turi būti išdėstytos pasirinkto indo dugne. Ant jo uždedami paruošti žalumynai ir viskas pasūdoma. Tada kitas sluoksnis yra pipirai ir vyšnių slyvos, kurias taip pat reikia pirmiausia nuplauti. Ėrienos gabaliukus reikia įtrinti druska.
- Pradėkime gaminti karštą vyno padažą. Norėdami tai padaryti, reikiamas čili kiekis turi būti sumaišytas su vynu. Gautas mišinys užpilamas ant mėsos. Po to konteineris labai sandariai uždaromas ir padegamas (jis turėtų būti vidutinis). Atkreipkite dėmesį, kad į patiekalą nededama vandens, aliejaus ar riebalų. Pasirodo, kad mėsa kepama savo sultyse, todėl ji įgauna tikrai dievišką skonį. Avienos gabaliukai tiesiog tirpsta burnoje.
- Po 60 minučių indą galima nukelti nuo ugnies. Nuėmus dangtį, mėsą rekomenduojame užpilti trupučiu baltojo vyno.
