Agurkai yra naudingi visiems: jie yra skanūs, nekaloringi, turtingi vitaminais ir ypač mikroelementais, įskaitant tokius svarbius organizmo gyvybinei veiklai kaip kalis, jodas, cinkas, geležis, varis. Bet ar kartaus agurko nauda yra?
Agurkuose beveik 95% yra vandens, todėl jie puikiai tinka dietiniam maistui. Jie yra skanūs ir patys, ir salotose, ir paruošti naudoti ateityje - sūdyti, marinuoti. Bet kartais tarp agurkų yra kartaus egzemplioriaus. Ką su jais daryti?
Kas sukelia agurkų kartumą
Nemalonų kartaus skonio agurką suteikia medžiaga cucurbitacin, kurią ši daržovė gamina tam tikromis sąlygomis. Tai daugiausia priklauso nuo temperatūros, drėgmės ir šviesos lygio. Agurkas „nemėgsta“staigių temperatūros pokyčių, vėsaus oro, vandens trūkumo ir ilgalaikio tiesioginių saulės spindulių poveikio. Jam tokios sąlygos yra stresas, ir jis pradeda gaminti cucurbitaciną kaip tam tikrą apsaugą.
Agurkų tėvynė yra karštos Indijos džiunglės, kur jis auga aukštų augalų šešėlyje. Centrinės Rusijos sąlygomis dažnai pasitaiko šalčio (iki pasikartojančių šalčių).
Kartioji medžiaga daugiausia kaupiasi agurkų odoje. Ypač daug jo yra prie kotelio, todėl, ruošiant agurkų salotas, būtina juos nupjauti.
Kodėl naudingas karčiasis agurkas?
Visai neseniai buvo atrasta, kad cucurbeticinas gali slopinti patologinį kūno audinių augimą. Tai yra, jis turi ryškų priešvėžinį poveikį. Todėl profilaktikos tikslais nepakenks bent kartais valgyti karčius agurkus.
Tai ypač svarbu žmonėms, kuriems gresia pavojus, tai yra tiems, kurie dirba su pavojingomis medžiagomis, kurie gyvena nepalankios ekologijos rajonuose, kurių šeimoje yra žmonių, kurie serga vėžiu ir kt.
Yra įrodymų, kad agurkai, kuriuose gausu cucurbeticino, yra labai naudingi širdies, kasos, plonosios žarnos ir kepenų veiklai. Be to, jei nulupsite karčiuosius agurkus, išdžiovinsite ir sumalkite iki miltelių pavidalo, gausite gerai dulkes. Jis gali būti sėkmingai naudojamas nudegimams, vystyklų bėrimui, pustuliniam bėrimui. Todėl neturėtumėte išmesti karčių agurkų. Žinoma, jų skonis nėra labai malonus, tačiau jie yra sveiki.
Be to, rūgtieji agurkai gali būti naudojami marinavimui, nes terminio apdorojimo metu (pilant verdantį vandenį) cucurbeticinas beveik visiškai perkeliamas iš žievelės į vandenį.
Be to, kartūs agurkai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Be to, žievelėje yra daug vitamino C ir medžiagos, kuri padeda numesti svorį.
