Naminiai ploni blynai yra išskirtinis delikatesas. Jie gali būti patiekiami su saldžiu ar pikantišku įdaru, suvynioti į ritinį, svarą ar voką. Šiuos blynus galima patiekti pusryčių ar vakarienės metu, taip pat prieš pietus užkąsti.
Paprastas plonų blynų su pienu ir mineraliniu vandeniu receptas
Šiems ploniems ir subtiliems blynams jums reikės:
- 220 gramų kvietinių miltų;
- 250 ml pieno 3, 5% riebalų;
- 250 ml mineralinio vandens su dujomis;
- 2 dideli vištienos kiaušiniai kambario temperatūroje;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 50 ml nesūdyto sviesto.
Tešla ploniems blynams pasirodo labai skysta, jei ji dėl kokių nors priežasčių būna tirštesnė, atskieskite ją pienu ar vandeniu.
Į dubenį persijokite miltus. Šiek tiek pašildykite pieną ir sumaišykite jį su mineraliniu vandeniu. Kiaušinius, miltus, pieno mišinį, cukrų ir druską plakite mikseriu iki vientisos masės. Padėkite tešlą į šaldytuvą 30–40 minučių. Įkaitinkite blynų keptuvę, patepkite aliejumi. Tešlą su kaušeliu ar puodeliu supilkite į keptuvę tolygiai, šiek tiek pasukdami, kad skystas mišinys suformuotų tvarkingą apskritimą. Kepkite blyną iš vienos pusės 1-2 minutes, apverskite ir kepkite iš kitos. Kartokite, kol baigsis visa tešla.
Norėdami ilgai laikyti paruoštus plonus lietinius, juos sluoksniuokite kepimo pergamentu ir įdėkite į šaldiklį.
Norėdami plonų blynų, galite įdėti šiek tiek džiovintų ar šviežių žolelių, jei ketinate jas virti su sūdyta malta mėsa, cinamonu, vanilės ekstraktu ar keliais lašais likerio, jei juos ruošiatės patiekti su saldžiais įdarais.
Klasikiniai prancūziški ploni blynai
Garsieji klasikiniai prancūziški ploni krepai vadinami „Crepe Suzette“. Jiems jums reikės:
- 100 gramų kvietinių miltų;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 vištienos trynys;
- 350 ml pieno 3, 5% riebalų;
- 50 gramų nesūdyto sviesto + aliejaus kepimui;
- druska;
- 85 gramai cukraus;
- 1 apelsinas;
- 15 ml brendžio;
- 1 citrina.
Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Kvietinius miltus su žiupsneliu druskos persijokite skaidrę, padarykite juose įdubimą ir įmuškite kiaušinį ir trynį. Supilkite pieną, užminkykite tešlą, įpilkite lydyto sviesto. Leiskite tešlai pabūti 30 minučių. Lėtai kaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi. Užpilkite šiek tiek tešlos, suformuodami tvarkingą, apvalų blyną. Kepkite 1-2 minutes iš kiekvienos pusės. Norėdami apvirsti, naudokite ilgą silikoninę mentelę.
Kitoje gilioje keptuvėje pašildykite cukrų, kol karamelizuosis. Nuimkite apelsino žievelę, supjaustykite minkštimą pleištais. Į keptuvę įpilkite apelsinų griežinėlių ir žievelės, išspauskite citriną ir išmaišykite padažą, supilkite konjaką ir šiek tiek pakaitinkite. Sulenkite blynus į trikampį ir patiekite su padažu.
