Pagaminti naminį vyšnių vyną yra pakankamai lengva. Skaniam ir aromatingam gėrimui idealiai tinka rūgščios arba saldžiarūgštės vyšnios.
Pasirinktų vyšnių prieš verdant nereikia plauti. Pakanka nupjauti lapus ir uodegas, jei tokių yra. Geriau palikti sėklas uogoje. Jie suteiks gėrimui migdolų skonį.
Paruošimo procesas
Vanduo būsimam vynui turėtų būti grynas šaltinis arba artezinis. Prieš ruošiant gėrimą, jis turi būti apšviestas saulės.
Vyno fermentacijos procesui tinka bet koks didelis indas su dangčiu. Sandėliavimui verta įsigyti butelių. Indai gali būti nerūdijantys, emaliuoti, ąžuolo, plastiko arba stiklo. Prieš naudojimą gerai nuplaukite.
Vienam kibirui vyšnių reikės dviejų kibirų vandens, 7 kg cukraus. Šio ingredientų kiekio pakanka pagaminti 22 litrams vyšnių vyno.
Paruošimas
Sutrinkite uogas inde. Įdėkite sutrintas vyšnias, vandenį, cukrų į iš anksto paruoštą indą ir sumaišykite. Paruoštą misą palikite tamsioje vietoje fermentacijai.
Uždengus turinį putų „dangteliu“ir uogoms pakilus, temperatūra turėtų būti apie 22–25 laipsnius. Jei temperatūra yra aukštesnė nei reikalaujama, pakaks pridėti keletą ledo gabalėlių. Jei temperatūra, priešingai, yra žemesnė nei reikalaujama, verta užpilti šiek tiek misos, pašildyti ir supilti atgal į indą. Taigi misa fermentuosis maždaug savaitę. Maišykite du tris kartus per dieną.
Po savaitės misos nebereikia maišyti, būsimas vynas turėtų stovėti penkias dienas. Apatinio fermentacijos proceso metu reikia pašalinti ant paviršiaus susidariusį putplasčio ir vyšnių masės sluoksnį. Šis procesas paprastai trunka nuo 12 iki 20 dienų.
Po to nuosėdos pašalinamos iš vyno, indo turinys supilamas į butelius ir 10–12 dienų perkeliamas į vėsią ir tamsią vietą. Kambario temperatūra neturi viršyti 10–15 laipsnių.
Kai tik visi fermentacijos procesai bus baigti, gėrimas įgaus ne alkoholio, o saldaus vyno skonį, buteliai turi būti sandariai uždaryti ir laikomi dar kelias dienas. Kuo ilgiau vynas laikomas, tuo jis skanesnis ir aromatingesnis.
