Bulvės yra ne tik sveikas produktas, bet ir nepaprastai universalus. Iš jo galima gaminti beveik viską - pradedant paprastais kasdieniais patiekalais, tokiais kaip garintos bulvės, keptos bulvės ar bulvių koše, baigiant kulinariniais malonumais, pavyzdžiui, bulvių focaccia, įdarytomis bulvėmis ir daugeliu kitų patiekalų. Bet norint, kad bulvės būtų ne tik skanios, bet ir sveikos, reikia jas teisingai pasirinkti.
Nurodymai
1 žingsnis
Į daržovių turgų bulvės atkeliauja iš įvairių vietų - iš regiono kolūkio laukų, daržovių sodų ir net iš kitų šalių. Idealiu atveju tai turėtų būti išbandyta prietaisu, kuris nustato nitratų buvimą - nitratų matuokliu. Be to, jis turi būti ištirtas, ar nėra sunkiųjų metalų (vario, geležies, cinko) ir pesticidų. Be to, kitų šalių bulvės turi būti ištirtos regioninėje sanitarinėje ir epidemiologinėje stotyje, o „vietiniam“šakniavaisiui turi būti pateikiama veterinarijos sanitarinių tyrimų laboratorijos dokumentacija.
2 žingsnis
Nitratų kiekiui bulvėse nustatyti gali būti naudojami nešiojamieji nitratų tikrintuvai. Pavyzdžiui, „Soeks“nitrato matuoklio duomenų bazėje yra 34 produktai, su jo pagalba nitratų kiekį galite nustatyti vos per 5 sekundes. Nitratų tikrintojų kaina daugeliui atrodys brangi - vidutiniškai nuo 5 tr.
3 žingsnis
Klastingiausia bulvių liga yra vėlyvasis puvinys, kuris senais laikais buvo vadinamas bulvių maru. Bulvės, užkrėstos vėlyvuoju pūdymu, išoriškai gali atrodyti visiškai sveikos, tačiau vidinė gumbų dalis yra pajuodusi. Iš išorės nustatyti šią bulvių ligą įmanoma tik labai stipriai pralaimėjus. Todėl nedvejodami paprašykite pardavėjo nupjauti įtartiną gumbą. Jei tarp bulvių matote pajuodusius gumbus, geriau susilaikykite nuo pirkimo.
4 žingsnis
Kitos bulvių ligos gali būti nustatomos pagal jos išvaizdą. Mažos apvalios skylės yra ženklas, kad vielinis kirminas kenkėjas suvalgė bulves. Rudos dėmės ant žievelės rodo bulvės rauplės ligą. Didelės griovelės, užpiltos dirvožemiu, rodo, kad bulves ėdė gegužės vabalo - vabalo lervos. Sveikos bulvės turi šiek tiek šiurkščią odą be daigintų „akių“.
5 žingsnis
Susilaikykite nuo daigintų ar žalių bulvių pirkimo. Daigintuose gumbuose yra padidėjęs toksinės medžiagos solanino kiekis, jo valgyti nerekomenduojama. Chlorofilas susidaro bulvių gumbuose, kurie keletą dienų buvo veikiami šviesos, ir jie tapo žali. Bulvės taip pat padidina savo solanino kiekį veikiant išsibarsčiusiems ar tiesioginiams saulės spinduliams. Todėl šios bulvės maistui netinka.
6 žingsnis
Norint, kad žalios bulvės neatsineštų iš turgaus, geriau jas nusipirkti drobiniame maišelyje. Laikykite bulves tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje, geriausia rūsyje ar rūsyje, kuris žiemą neužšąla.
7 žingsnis
Jei tikrai norite valgyti skanias ir sveikas bulves, pabandykite jų nusipirkti ne parduotuvėse ir didžiuosiuose prekybos centruose, o turguje ar iš pardavėjų, kurie jas užaugino savo svetainėje. Idealu, jei asmeniškai sutiksite žmogų, kuris augina ar parduoda bulves.
