Šiuolaikinėmis sąlygomis, kai daugelis mėsos produktų gamintojų nusideda gamindami ne visai aukštos kokybės maisto produktus, tačiau vis tiek norite pasimėgauti gardžiomis dešrelėmis ar dešrelėmis, naminiai produktai gali būti puiki išeitis. Be to, garantuojama, kad jose nėra natrio nitrato, konservantų ir dažiklių, tik aukštos kokybės mėsa ir papildomi ingredientai.
Žinoma, ruošiant tokius skanėstus, geriausia naudoti natūralų apvalkalą, o ne plastikinę plėvelę. Bet net ir čia yra paslaptis, todėl žarnų lukštas suteiks dešroms puikų skonį, jei anksčiau kelias dienas jos buvo sūdytos, apibarstytos rupia druska. Praėjus šiam laikui, žarnas tiesiog reikia mirkyti šiltame vandenyje 15-20 minučių, po to jie ištiesins ir bus paruošti įdarui.
Jei neturite specialių įrankių, susijusių su mėsmalės tvirtinimu, nenusiminkite, nes įrankius galite naudoti po ranka. Pavyzdžiui, jums padės įprastas plastikinis butelis, iš kurio reikia nupjauti dugną, o žarnos galą pritvirtinti prie kaklo (siūlu ar elastine juostele). Po to užpildykite butelį faršu iš apačios, stumdami jį link kaklo naudodami bulvių košę.
Jei turite ilgą žarną (ne mažiau kaip 15 centimetrų), neturėtumėte virti vienos ilgos dešros, tačiau geriau sutvarstyti ir padalyti į mažiausiai 2 ar 3. Taigi, jūs galite apsaugoti produktą jau virimo metu: staiga prasiverš viena dešra ir ištekės sultys. Tokiu atveju jos „kaimynai“išliks saugūs ir patikimi.
Dešreles taip pat turėtumėte įdaryti tvirtai, tačiau saikingai, nedarydami jų paruoštos tiesiogine prasme kiekvieną sekundę sprogti ir sprogti, nes priešingu atveju tai vėl neigiamai paveiks produkto išvaizdą ir sultingumą jau virimo etape.
Dar viena nedidelė paslaptis - prieš galutinį rišimą pabandykite pašalinti iš žarnyno kuo daugiau oro. Dideli oro burbuliukai vėlgi neigiamai paveiks dešrų būklę gaminant ar kepant, nes jos sprogo. Tokiu atveju padės vienas triukas. Pagamintas dešras pažodžiui dvipusiai pradurkite dantų krapštuku. Taigi, oro perteklius ir drėgmės perteklius paliks gatavą produktą.
Jei nenorite gaminti, bet kepkite dešras orkaitėje arba orkaitėje, tada kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi (tinka ir saulėgrąžų, ir alyvuogių aliejus), kad gatavas patiekalas pasirodytų gražia pluta.
Ir, žinoma, labai svarbu nepamiršti, kad pirmasis blynas visada būna gumbuotas. Jei pirmą kartą gaminate namines dešreles, geriausia pirmiausia išvirti mažą porciją, mažiausią, o ne perpilti didelį kiekį žarnų ir mėsos. Geriausia išmanyti visą gamybos technologiją bandymais ir klaidomis, kurios kažkam gali būti lengvos, bet kam sunku. Ar viskas pavyksta? Tada drąsiai pereikite prie didelių dešrų ir atidarykite nedidelę dešrų parduotuvę savo virtuvėje.
Jei pagaminote daug maisto, kurio negalima išvirti vienu ypu, tuomet likučius galite užšaldyti šaldiklyje, kur jie nieko nepraras savo skoniu. Tiesa, tokios dešros atšildyti nereikėtų „kietu“būdu - šiltame vandenyje ar iškart karštoje keptuvėje. Geriausia palikti pusgaminius per naktį šaldytuve.
