Skoningos dešrų savybės ir paprastas paruošimas randa savo klientų. Tuo pačiu metu, kartu su įprastu mėgstamos dešros veislės skoniu, žmogus vartoja didžiulį kiekį kenksmingų ir toli gražu ne natūralių ingredientų.
Dešrų įvairovė ir jų prieinamumas pritraukia šiuolaikinio vartotojo dėmesį. Dešros yra maistingos ir lengvai paruošiamos. Tuo pat metu tokiuose produktuose yra biologinių ir cheminių teršalų, daug maisto priedų stabilizatorių, dažiklių, konservantų, tirštiklių ir rauginių medžiagų pavidalu. Štai kodėl dietologai nerekomenduoja dešros.
Įvairios taršos rūšys patenka į dešras techninės gamybos procese, taip pat sandėliuojant ir gaminant gaminius. Pesticidai, sunkieji metalai ir radionuklidai, patekę į gaminius kaip cheminiai teršalai, kelia ypatingą pavojų žmonių sveikatai. Bakterijos, kirminai ir virusai yra biologiškai teršiantys veiksniai, jų galima rasti žemos kokybės dešros produktuose.
Parazitai ne visada patenka į produktą, jei nesilaikoma dešrų laikymo sąlygų. Dažnai mėsa ir organai, naudojami dešroms gaminti, yra likusios dalys, kurias galima parduoti tik perdirbta forma. Šios rūšys apima finnozės mėsą arba organus, kuriuose yra echinokoko. Tuo pačiu metu identifikuoti echinokokų cistas maltos mėsos ar dešros gaminių gatavų produktų sudėtyje yra beveik neįmanoma.
Maisto priedus gamintojas naudoja norėdamas pagerinti dešrų aromatą ir skonį, ilgesnio laikymo galimybę bei išvengti puvimo ir gedimo.
Kenksmingų medžiagų dalis gatavuose produktuose didėja padidėjus žemės ūkio veikloje naudojamų medžiagų, skirtų kovai su patogeniniais organizmais, naudojimui, taip pat įvedant gyvūnams papildomo maisto, kad greitai padidėtų raumenų masė. Paslėptieji riebalai dedami į beveik visas dešreles emulguoto pavidalo ir yra nematomi plika vartotojo akimi, ir būtent šis priedas sudaro pagrindinį produkto kalorijų kiekį (80%).
Reikėtų pažymėti, kad dešrų kenksmingumo lygis yra tiesiogiai susijęs su juose esančių cheminių priedų kiekiu. Taigi pradinis dešros gamybai skirtos maltos mėsos kiekis padidinamas pridedant karagenino. Šis vaistas laikomas nekenksmingu mažomis dozėmis, tačiau kartu su tokiomis sudėtingomis medžiagomis kaip pirofosfatai, košenilis, kalio ir natrio nitratai pablogėja žmogaus organizme esančios ligos.
Siekdami padidinti gatavų produktų kiekį, nesąžiningi gamintojai į dešras prideda sojos, lašinių, perdirbtų organų, audinių ir gyvūninių pluoštų.
Rūkytose dešrose yra daug druskos, kancerogenų ir kitų dirginančių medžiagų, kurios neigiamai veikia virškinimo ir urogenitalinės sistemos veiklą.
Kasdien vartojant dešras, žmogus į savo kūną patenka į didelį kiekį valgomosios druskos, kalorijų, ekstrahuojančių azoto elementų, riebalų ir cheminių priedų.
Nepatartina valgyti dešros žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, inkstų nepakankamumu, ateroskleroze, nutukimu, podagra, cukriniu diabetu ir edema. Dešrų ir maisto vartojimas nėštumo metu yra draudžiamas.
Renkantis dešras, reikia atkreipti dėmesį į gatavo produkto sudėtį. Prioriteto tvarka joje nurodo vartotojui ingredientų procentą, esantį produkte, t. jei pirmąją kompozicijos vietą užima mėsa, tada jos kiekis viršija kitų komponentų, einančių po jo sąrašą, skaičių.
Ne mažiau svarbu yra produkto išvaizda ir kvapas. Ryškiai rausva dešros spalva gali reikšti didelį natrio glutamato kiekį. Dėl šios medžiagos kiekio dešra turi patrauklų skonį žmonėms, verčiančius vėl ir vėl įsigyti patinkantį produktą ir kartu sukelti priklausomybę nuo organizmui pavojingo maisto priedo.
