Kalorijų skaičiavimas yra būtinas laikantis dietos ir sudarant meniu. Tačiau tuo pačiu metu gali kilti sunkumų, pavyzdžiui, kaip apskaičiuoti iš kelių produktų sudaryto patiekalo kalorijų kiekį?
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite atsižvelgti į indo įpilto vandens masę, nes kalorijų kiekis, kuriuo jūs pasikliausite, yra 100 gramų viso patiekalo svorio. Be to, kai kurie maisto produktai, gamindami maistą, sąveikaudami su vandeniu, keičia savo svorį: grūdai ir makaronai yra verdami, sugeriantys vandenį, o skaičiuodami kalorijų kiekį turėsite atsižvelgti tik į sauso produkto svorį. Mėsa, dešros ir paukštiena, priešingai, verdama, dalį masės atiduodama vandeniui. Į visus šiuos produktų svorio pokyčius reikia atsižvelgti tik tuo atveju, jei gamindami patys pakeičiate patiekalo sudėtį, pavyzdžiui, ruošdami makaronus išleiskite vandenį, o dalis jo lieka makaronuose arba pašalinsite kaulus mėsos, o jos svoris mažėja.
2 žingsnis
Pavyzdžiui, virtų makaronų kalorijų kiekio apskaičiavimas. Pasverkite 200 g makaronų, virkite, kol suminkštės. Nupylę vandenį, dar kartą pasverkite, nepamirškite atimti indų svorio. Pavyzdžiui, jūs gavote 385 g. „Virimo koeficientas“(galutinės masės ir pradinės masės santykis) šiuo atveju yra 385/200 = 2, 825. Gautą koeficientą naudoti galima dviem būdais: pirmasis - jei naudojate galutinį produktą tiesiogiai, antrasis - jį naudojate ruošdami patiekalą iš kelių ingredientų.
3 žingsnis
Pirmajame variante jūs paprasčiausiai padalykite savo porcijos masę iš gauto koeficiento ir apskaičiuokite gautos masės kalorijų kiekį, kaip įprasta. Antrasis variantas yra sunkesnis, nes nežinote produkto kiekio porcijoje, nes jis yra sumaišytas su kitais ingredientais. Todėl geriau perskaičiuoti, atsižvelgiant į gautą koeficientą, 100 g produkto kalorijų kiekį, o ne jo masę po virimo. Pavyzdžiui, makaronams iš aukščiau pateikto pavyzdžio ši vertė bus tokia: 321 (kalorijų kiekis 100 g sausų makaronų) / 2, 825 = 113, 63.
4 žingsnis
Pavyzdys: jūriniai makaronai. Sudėtis: 120 g makaronų, 160 g vandens, 850 g maltos mėsos, 47 g svogūno, 12 g sviesto. Virkite juos, nupilkite vandenį. Pasirodė 375 g. Virimo koeficientas buvo 3, 125. Sudėkite visų kitų ingredientų kalorijų kiekį ir sumą padalykite iš bendro jų svorio. Jūs gausite 129 kcal - tai yra gatavos maltos mėsos kalorijų kiekis. Norėdami apskaičiuoti galutinį patiekalą, naudokite sausų makaronų masę ir padalykite kalorijų kiekį iš anksčiau gauto koeficiento.
5 žingsnis
Taigi šiame pavyzdyje 100 g virtų makaronų kalorijų kiekis bus 102,72 kcal, o 120 g - 123,26 kcal. Dabar vėl sudėkite jau išvirtų makaronų ir paruoštos maltos mėsos kalorijas ir padalykite iš jų bendro svorio. Taigi, 100 g jūrinių makaronų kalorijų kiekis mūsų pavyzdyje bus 126, 43 kcal 100 g.
