Vasaros pabaigoje ir rudenį žmonės žiemai renka daržoves, uogas ir vaisius. Iš jų gaminami įvairūs marinatai, konservai, marinatai, uogienės ir pan. Be viso to, daržoves, uogas ir vaisius galima šaldyti.
Norėdami užšaldyti daržoves, uogas ir vaisius, jums reikės gero šaldiklio, o jei ruošinių tūris yra nedidelis, tiks ir tas, kuris yra buitiniame šaldytuve. Paprastai jie yra užšaldomi ir laikomi temperatūroje nuo -18 laipsnių iki -22 laipsnių. Bet ne kiekviena mūsų sodo sklypo dovana yra tinkama užšaldyti. Kokias daržoves, uogas ir vaisius galiu užšaldyti?
Daržovės prieš dedant į šaldiklį rūšiuojamos, plaunamos ir nulupamos. Šaldyti tinka tik sunokę ir nepažeisti egzemplioriai.
Žiemai šaldytos daržovės
Užšaldykite visą plastikiniuose maišeliuose, taip pat supjaustytus griežinėliais, išdėstytus hermetiškose formose.
Supjaustykite 1 cm storio žiedais ir supilkite į maišelius ir indus. Prieš tai jie turi būti blanširuoti vieną minutę.
Susmulkinti arba susmulkinti, po to 1-2 minutes palaikyti verdančiame vandenyje ir įdėti į sandarias formas šaldiklyje.
Supjaustykite kubeliais arba gabalėliais ir virkite, kol pusė išvirs. Taip pat galite sutarkuoti morkas ant vidutinio tarko ir sutvarkyti jas maišeliuose.
Virkite sveiką, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Norint išsaugoti spalvą, ją galima 10 sekundžių panardinti į 5% acto rūgšties tirpalą ir išdžiovinti. Šioje formoje burokėliai bus paruošti užšaldyti.
Šie žali prieskoniai dedami į maišus ne daugiau kaip 5 cm storio sluoksniu, kitaip jie gerai nesušals.
Kaip bebūtų keista, šias daržoves galima užšaldyti ir žiemai. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi žiedais arba kubeliais ir išdėstomi maišeliuose.
Jie yra išdėstyti maišeliuose ir dedami į šaldiklį.
Supjaustykite 2-3 cm gabalėliais ir virkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, o tada išdžiovinkite. Šioje formoje jis tinka užšaldyti.
Be išvardytų daržovių, kurios gali būti užšaldytos: špinatai, kalendra, rūgštynės, žiediniai kopūstai, brokoliai, kukurūzai, svogūnai, bulvės, bazilikas ir grybai.
Prieš užšaldant parenkami prinokę arba šiek tiek neprinokę vaisiai ir uogos. Jie plaunami ir džiovinami. Ir tik tada jie yra išdėstomi maišeliuose ar konteineriuose ir dedami į šaldytuvą.
Vaisiai ir uogos, tinkami šaldyti žiemai
Persikai užšaldomi sveiki, taip pat griežinėliais ar kubeliais. Duobės iš abrikosų iš anksto pašalinamos ir dedamos į sandarius indus.
Supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais. Pagrindinis dalykas yra nupjauti šerdį. Kad vaisiai netamsėtų, jie 15 minučių panardinami į vandenį, pridedant citrinos rūgšties.
Užšaldykite su sėklomis ir be jų. Supjaustykite griežinėliais arba įdėkite sveiką į šaldiklį.
Padėkite ant plokštelės ir uždenkite maistine plėvele. Dedama į šaldiklį. Tada, užšaldžius, jie išdėstomi konteineriuose ar kituose konteineriuose. Taigi uogos išdžiūsta ir iš jų atsiranda drėgmės perteklius.
Šios uogos užšaldomos bet kokia forma, nedelsiant dedamos į konteinerius ar plastikinius maišelius. Iš anksto kruopščiai išdžiovinkite.
Užšaldytose daržovėse ir vaisiuose po atšildymo gali būti didelis nitratų kiekis. Daržoves kepimui reikia nedelsiant įdėti į karštą vandenį, o vaisių ir uogų negalima vėl užšaldyti. Jie naudojami ruošiant kompotą, želė ar įdarą pyragams ir pyragams.
