Kiaulienos kepenys nusipelno garbės vietos ant mūsų stalo. Jis yra palyginti nebrangus, tačiau jame yra daug naudingų medžiagų, įskaitant varį, cinką, kalcį, folio rūgštį. Jis yra tiesiog nepakeičiamas žmonėms, turintiems mažą hemoglobino kiekį.
Kepenų traškučiai
- kiaulienos kepenys - 0,5 kg;
- kiaušinis - 1 vnt.
- morkos (vidutinės) - 1 vnt.;
- 1 svogūnas;
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
- druska pipirai;
- miltai.
Nuplaukite kepenis, slinkite mėsmalėje su svogūnais ir morkomis, įpilkite majonezo, druskos ir pipirų. Sumaišykite gautą masę ir palaipsniui supilkite miltus, atsargiai sulaužydami gabalėlius. Masė neturi būti tokia tiršta kaip blynų tešla. Įdėkite blynus į keptuvę, įkaitintą sviestu su šaukštu, ir kepkite iš abiejų pusių po dangčiu. Jei vietoj blynų kepate mažus blynus, galite pasigaminti kepenų pyragą. Norėdami tai padaryti, blynus patepkite majonezu, o sluoksniui tinka keptos morkos (tarkuotos ant stambios trintuvės) su svogūnais.
Kiaulienos kepenų padažas
Šis patiekalas yra universalus ir tiks beveik bet kuriam garnyrui kaip padažas: bulvių košė, makaronai, ryžiai, košė.
- kepenys - 300 g;
- morkos - 1 vnt. vidutinis;
- vidutinio dydžio svogūnas - 1 vnt;
- druska pipirai;
- kvietiniai miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
- majonezas - 1 šaukštelis;
- pomidorų pasta (ne karštas kečupas) - 1 arbatinis šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejus.
Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais arba juostelėmis, morkas - kubeliais arba patrinkite stambia tarka. Padalinkite svogūną į 4 dalis ir supjaustykite juos juostelėmis (pavyzdžiui, ketvirčiu žiedelio). Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite į jį kepenų. Kai iš jo išsiskiria sultys, įpilkite morkų ir svogūnų, druskos ir pipirų. Po 5-7 minučių suberkite miltus ir viską atsargiai išmaišykite, suberkite pastą, majonezą ir vandenį, dar kartą išmaišykite ir palikite pravėsti 10-20 minučių.
Kepenėlės su krakmolu
- kiaulienos kepenys - 0,5 kg;
- kiaušinis - 1 vnt.
- bulvių krakmolas 2-3 šaukštai;
- mineralinis vanduo su dujomis - 1 valgomasis šaukštas;
- druska (pageidautina smulki, pavyzdžiui, Extra);
- saulėgrąžų aliejus
Šis patiekalas paruošiamas gana greitai ir nereikalauja jokių ypatingų išlaidų. Kepenėles supjaustykite 1 cm storio gabaliukais, suberkite į dubenį ir palikite šaldytuve 4–6 valandoms (galite per naktį), tada įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Šiuo metu šakute išplakite kiaušinį, lengvai pasūdykite. Supilkite krakmolą ant A4 formato lapo ir įberkite druskos. Kepenų gabaliukus pamirkykite kiaušinyje ir nedelsdami apvoliokite krakmole, įdėkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi. Kepkite 3-4 minutes ir apverskite. Galite uždengti dangčiu, tada kepenys bus minkštesnės.
Kepenų kotletai
- kepenys - 0,5 kg;
- druskos 0,5 šaukštelio;
- kiaušinis - 1 vnt.
- miltai - 3-4 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus.
Kepenėles supjaustykite 1 cm storio gabalėliais ir išmuškite iš abiejų pusių. Suplakite kiaušinį dubenyje su žiupsneliu druskos. Kepenų gabaliukus pamirkykite kiaušinyje ir nedelsdami apvoliokite miltuose, suberkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi. Jei keptuvė nebus uždengta dangčiu, kepenys bus traškios.
