Tradicinių rusiškų blynų kalorijų kiekis nėra toks didelis. Dažnai į jų įdarą ar padažą įtraukiami patys „sunkiausi“produktai. Tačiau svarbus blynų pranašumas yra tas, kad jų maistinę vertę galima gana lengvai sumažinti.
Kiek kalorijų yra blynuose
Dietologų teigimu, šio tradicinio rusiško patiekalo „žala“yra labai perdėta: paprastai 100 g blynų kalorijų kiekis svyruoja nuo 230–300 Kcal, priklausomai nuo recepto ir kepimo technikos. Pavojus slypi persivalgant, tačiau tai tinka ir kitų, visiškai skirtingų patiekalų atžvilgiu.
Taip pat yra žinomas toks būdas sumažinti blynų kalorijų kiekį: vietoj kiaušinių į tešlą įpilkite tik gerai išplaktų baltymų.
Kaip galite sumažinti kalorijų kiekį
Jūs galite žymiai sumažinti blynų maistinę vertę, pakeisdami ingredientus (iš dalies arba visiškai) mažiau kaloringų ingredientų. Kiek produktų galima paaukoti nepakenkiant patiekalo skoniui ir kokybei, šeimininkė nusprendžia empiriškai.
Blynų tešlai vietoj grietinėlės ar pieno imdami išrūgas arba mineralinį vandenį (su iš anksto išsiskyrusiomis dujomis), galite gauti dar mažiau kaloringą, bet labai skanų patiekalą. Pasak kai kurių namų šeimininkių, virdamos blynus „ant mineralinio vandens“, jos buvo maloniai nustebintos rezultatu, atsisakydamos ateityje naudoti pieną. Manoma, kad jei teisingai laikomasi recepto, blynai yra labai švelnūs ir erdvūs.
Jei naudojate šviežius obuolius (be pridėtinio cukraus), daržovių mišinį, neriebų varškę, ryžius su malta mėsa tinkama proporcija blynams įdaryti, taip pat galite žymiai sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekį.
Blynų maistinė vertė taip pat priklauso nuo jų riebumo. Jei į tešlą įlašinsite šiek tiek augalinio aliejaus ir naudosite specialiai padengtą keptuvę, prieš kiekvieną blyną aliejaus dėti nereikės. Taigi galite žymiai sumažinti gatavo produkto riebalų kiekį, taigi ir kalorijų kiekį.
Grietinę galima pakeisti šviežiu ir gana tirštu kefyru, taip sumažinant "padažo" kalorijų kiekį nuo 230-250 iki 60-70 Kcal. Naminė uogienė taip pat gali būti puikus priedas prie ką tik iškeptų blynų.
Kaloringiausi blynai
Galvodami apie konkretaus patiekalo kalorijų kiekį, ne visi nori sumažinti maistinę vertę. Kai kuriais atvejais namų šeimininkės linkusios gaminti, atvirkščiai, daugiau kaloringų blynų - jei žiemos rytą juos siūlote vaikams pusryčiams, galite nebijoti, kad vaikščiodami, žaisdami sniego gniūžtes jie sustings. Blynų kalorijų kiekį galite padidinti naudodami tešlos produktus (grietinėlę, grietinę, cukrų, kiaušinių kiekį ir kokybę ir kt.), Taip pat naudodami tinkamą įdarą ir padažą (kumpis su sūris, riebus varškės sūris ir grietinė, mirkytų džiovintų vaisių mišinys su pridėtu cukrumi ir kt.).
