Daugelis patiekalų būtų pernelyg nuobodūs ir neskanūs, jei žmonija nebūtų sugalvojusi daugybės skirtingų skanaus jų priedo - padažo - receptų. Padažas gali suteikti prieskonių ir pabrėžti spagečių, mėsos, bulvių, ryžių ir daugelio kitų maisto produktų, kuriuos esame įpratę valgyti, skonį.
Tai būtina
-
- Sūrio padažas su kumpiu ir žirneliais:
- 100 g sūrio (parmezano);
- 150 g kumpio;
- 1 svogūno;
- 200 g žirnių (šviežių arba šaldytų);
- 1 skiltelė česnako;
- 150 ml mėsos sultinio;
- 200 ml grietinėlės;
- daržovių aliejus;
- prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.
- Grybų padažas:
- 150 g pievagrybių;
- 3 džiovinti kiaulienos grybai;
- 100 ml mėsos sultinio;
- 1 svogūno;
- šaukštelis riebalų grietinės;
- 3 šaukštai. šaukštai baltojo vyno;
- šaukštelio miltų;
- daržovių aliejus;
- druska
- maltų juodųjų pipirų.
- Mėsos padažas:
- 300 g jautienos (kiaulienos
- vištienos filė);
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 1 maža paprika;
- daržovių aliejus;
- pomidorų pasta;
- druska
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Sūrio padažas su kumpiu ir žirneliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, kumpį ir česnaką. Lengvai apkepkite svogūną augaliniame aliejuje, tada įpilkite česnako ir kumpio ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite žaliuosius žirnelius. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 2 minutes. Tada supilkite sultinį ir grietinėlę. Įmaišykite supjaustytą sūrį ir leiskite ištirpti padaže. Pridėti prieskonių. Karštą padažą užpilkite ant makaronų ar spagečių.
2 žingsnis
Grybų padažas. Džiovintus kiaulinius grybus pusvalandį mirkykite vandenyje, tada supilkite juos į verdantį sultinį ir virkite 15 minučių. Išimkite grybus, smulkiai supjaustykite ir perkoškite sultinį. Nuplaukite šviežius grybus, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite juos augaliniame aliejuje, pridėkite kapotų svogūnų ir kepkite dar penkias minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite, tada supilkite vyną. Suberkite smulkintus kiaulienos grybus, užpilkite sultiniu. Mišinį užvirkite ir pavirkite 3 minutes. Tada įpilkite šaukštą grietinės. Šis padažas taip pat idealiai papildo makaronus.
3 žingsnis
Mėsos padažas. Supjaustykite mėsą į mažus gabalėlius ir kepkite augaliniame aliejuje, uždengę, kol virti. Atskiroje keptuvėje patroškinkite smulkintus svogūnus, tada suberkite tarkuotas morkas, smulkiai supjaustytas paprikas. Kepkite, kol pagels. Į mėsą įpilkite daržovių. Praskieskite pomidorų pastą šiek tiek vandens ir supilkite į keptuvę. Įpilkite grikių, ryžių.
