Tirštas pomidorų padažas, sugėręs visą saulėtą vasaros skonį, bus puikus priedas prie spagečių! Ypatingas jo žavesys yra tas, kad jis puikiai laikomas šaldiklyje iki šešių mėnesių, todėl patariu gaminti su marža!
Tai būtina
- - 1,3 kg slyvinių pomidorų savo sultyse;
- - 1 kg vyšninių pomidorų;
- - 300 g sviesto;
- - pora šakelių šviežio čiobrelio;
- - pora mažų kekių šviežio baziliko;
- - 80 g cukraus;
- - 100 ml alyvuogių aliejaus;
- - jūros druska ir pepperoncino pagal skonį;
- - 4 skiltelės česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiekvieną vyšninį pomidorą perpjaukite skersai ir užpilkite verdančiu vandeniu. Blanširuokite keletą minučių, tada nuplaukite lediniu vandeniu ir nulupkite.
2 žingsnis
Į storų sienelių keptuvę supilkite 100 ml alyvuogių aliejaus. Kol aliejus kaista, nulupkite 4 skilteles česnako. Beje, jei mėgstate česnaką, drąsiai imkite daugiau!
3 žingsnis
Dėkite česnaką į įkaitintą aliejų ir įpilkite porą šakelių šviežio čiobrelio. Įpilkite truputį pepperoncino (šios rūšies pipirai yra beprotiškai karšti - būkite atsargūs!) Ir šiek tiek baziliko - taip paskaniname aliejų. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol užuosite stiprius žolelių ir česnako aromatus.
4 žingsnis
Išimkite česnaką - mums to nebereikės - ir įdėkite vyšninius pomidorus į keptuvę. Palaukite, kol jie išleis padorų kiekį sulčių (tai užtruks tik kelias minutes). Tada suberkite konservuotus pomidorus.
5 žingsnis
Įpilkite cukraus. 80 g čia yra labai sąlyginis kiekis: viskas priklausys nuo to, kiek prinokę ir saldūs yra jūsų pomidorai! Todėl pabandykite, o jei norite, atvirkščiai, pridėti pikantiškos rūgšties, užpilkite trupučiu gero balzamiko acto.
6 žingsnis
Kai pomidorai baigsis, įpilkite sviesto ir likusio baziliko kartu su šakelėmis. Nuimkite nuo kaitlentės ir uždenkite. Leiskite pastovėti apie valandą.
7 žingsnis
Po nurodyto laiko nuimkite žoleles iš keptuvės. Naudokite rankinį maišytuvą, kad išmuštumėte šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus ir gautumėte stebėtinai sodrią spalvą.
8 žingsnis
Tada makaronus galite iš karto pavirti porą minučių mažiau, nei nurodyta ant pakuotės, įmesti į pomidorų padažą ir parengti iki „danties“, arba supilti į indus ir užšaldyti!
