Bolonijos mėsos padažas yra tradicinis itališkas patiekalas. Spageti, pagardinti šiuo gausiu padažu su nuostabiu prieskonių, vyno ir pomidorų aromatu, tampa nepaprastai skanūs.
Tai būtina
-
- jautiena;
- kiauliena;
- svogūnas;
- morkos;
- salierai;
- česnakai;
- sausas baltas vynas;
- pomidorų tyrė;
- jautienos sultinys;
- kremas;
- alyvuogių aliejus;
- sviestas;
- bazilikas;
- pipirai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite 400 gramų jautienos ir 200 gramų kiaulienos. Kruopščiai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir keletą kartų slinkite mėsmalėje su smulkiu tinkleliu. Galite naudoti maišytuvą.
2 žingsnis
Nulupkite 100 gramų svogūnų, supjaustykite juostelėmis. Kad svogūnai nevalgytų jūsų akių, periodiškai pakeiskite peilį po šalto vandens srove. Nuplaukite 50 gramų salierų, supjaustykite plonais skersiniais griežinėliais. Nulupkite ir sutarkuokite 100 gramų morkų. Susmulkinkite 3 skilteles česnako. Į keptuvę įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir 30 gramų sviesto, kaitinkite ant silpnos ugnies. Suberkite svogūną ir česnaką, perkoškite. Įpilkite morkų, salierų ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes.
3 žingsnis
Paruoškite kitą keptuvę, supilkite į ją šiek tiek alyvuogių aliejaus, pakaitinkite ant stiprios ugnies. Maltą mėsą suberkite į karštą aliejų, kepkite maišydami, kad nesusidarytų mėsos gabalėliai. Kepkite mėsą, kol ji praranda rausvą atspalvį. Tada užpilkite 150 gramų sauso baltojo vyno ir virkite, kol visas skystis išgaruos.
4 žingsnis
Į mėsą supilkite 300 gramų jautienos sultinio, 150 gramų pomidorų tyrės (vietoje jų galite dėti nuluptus ir smulkiai supjaustytus pomidorus). Įpilkite morkų, salierų, česnako svogūnų, 2 arbatinius šaukštelius sauso baziliko, po truputį juodųjų pipirų ir druskos. Ir virkite uždengę apie valandą ant silpnos ugnies. Nepamirškite maišyti padažo. Kai mėsa taps labai minkšta, užpilkite 150 gramų grietinėlės (20%), išmaišykite, užvirkite. Dėkite karštą padažą ant spagečių ir patiekite.
