Makaronai teisėtai laikomi nacionaliniu itališku produktu, jų yra keli šimtai. Makaronus arba, kaip italai vadina, makaronus mėgsta net patys išrankiausi vaikai ir vyrai. Makaronų privalumas yra tas, kad jie greitai paruošiami, labai patenkinti ir skanūs. Juos galima virti su sūriu, grybais ir daržovėmis, tačiau labiausiai paplitęs patiekalas yra jūriniai makaronai.
Padažas (arba glaistas) yra tradicinis rusiškas patiekalas, kuris anksčiau buvo vadinamas „sula“. Dar XVIII amžiuje juodgrūdė buvo patiekiama kaip specialus patiekalas, vėliau jie pradėjo ją naudoti kaip priedą prie antrųjų patiekalų, dažniausiai mėsos.
Padažui paruošti reikės daug daržovių ir prieskonių, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir vandens. Iš esmės virimas trunka tik 45 minutes. Norėdami gaminti makaronus su daržovių padažu, jums reikia:
- 0,5 kg pomidorų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
- 2 dideli svogūnai;
- 1 didelė paprika;
- cukinijos;
- šiek tiek salierų;
- gabaliukas moliūgo;
- alyvuogių aliejus;
- lauro lapas;
- kvapiųjų pipirų;
- maltų juodųjų pipirų;
- rozmarinas, bazilikas, čiobreliai;
- česnakai.
Pirmiausia paruoškite savo darbo vietą ir reikiamus indus. Nuplaukite visas paruoštas daržoves, svogūnus, cukinijas ir moliūgus reikia nulupti. Supjaustykite daržoves mažais kubeliais, pageidautina to paties dydžio. Paimkite erdvų troškinį, kurį reikia sušilti ir užpilti trupučiu alyvuogių aliejaus. Įdėkite daržoves į puodą; kruopščiai išmaišykite. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite daržovėms virti ant silpnos ugnies. Kas 5 minutes ingredientai turi būti maišomi šaukštu, jei daržovių sultinys užvirė, tuomet reikia įpilti šiek tiek vandens.
Kai daržovės bus pastebimai minkštesnės, į puodą įpilkite vieną šaukštą pomidorų pastos, kad pomidorai būtų skoningesni. Tada galite pridėti prieskonių, kurių kiekis imamas pagal skonį. Taip pat įberkite druskos, pipirų ir smulkiai supjaustyto česnako.
Jei mėgstate storas padažas, į daržoves galite įdėti šiek tiek miltų, kad gautumėte tirštą ir aksominį patiekalą.
Troškinkite puodo turinį, kol jis visiškai iškeps, retkarčiais pamaišant ir ragaujant. Dėl to turėtumėte gauti nuostabų daržovių padažą, kurį galima naudoti ne tik su makaronais, bet ir su košėmis ar bulvėmis.
Kol daržovės troškinasi, reikia išvirti makaronus. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite 10-15 g druskos ir įmeskite reikiamą makaronų kiekį. Reikėtų pažymėti, kad 100 g makaronų reikia 1 litro vandens, jei vandens yra mažiau, makaronai gali sulipti.
Po to, kai makaronai supilami į pasūdyto vandens puodą, nedelsdami sumaišykite. Norėdami, kad gaminant maistą jie nesuliptų, taip pat turite juos maišyti kas 5 minutes. Virimo metu nerekomenduojama jų uždaryti dangčiu, kitaip vanduo greitai užvirs, o produktai degs iki dugno. Kai makaronai bus paruošti, paskaninkite juos kaltu, jie turėtų būti vidutiniškai minkšti ir neturėtų subyrėti.
Norėdami sužinoti tiksliai, kada makaronai išverda, galite perskaityti ant pakuotės pateiktas instrukcijas. Paprastai makaronai paruošiami per 10–15 minučių.
Nerekomenduojama skalauti makaronų, tereikia juos supilti į kiaurasamtį ir palaukti, kol vanduo nutekės. Tada juos reikia supilti atgal į keptuvę ir ten greitai pridėti paruoštą daržovių padažą. Kruopščiai išmaišykite turinį ir išdėstykite ant plokštelių, paruoškite gatavą patiekalą žalumos lapais. Reikėtų prisiminti, kad makaronai labai greitai atvėsta ir praranda skonį, todėl turėtumėte nedelsdami pradėti valgyti.
