Makaronai su daržovėmis gali būti kasdienis pietų, vakarienės patiekalas arba visavertis patiekalas šventiniam stalui. Viskas priklauso nuo to, kurį receptą naudosite. Makaronai turi svarbų pranašumą - juos galima lengvai ir greitai paruošti, derinti su įvairiais produktais.
Makaronai su daržovėmis ir šonine
Galite šiek tiek patikslinti klasikinį „carbonara“makaronų receptą su sūdytu kiaulienos skruostu (guanchale) ir parmezano bei pecorino sūrių mišiniu. Pagal bet kokius kietuosius sūrius, šoninę ir daržoves bus gaminamas skanus ir sotus patiekalas pagal itališkus receptus.
Pirmiausia reikia plonai supjaustyti 350 gramų šoninės juostelėmis ir sumaišyti su pora sutrintų česnako skiltelių. Nuplaukite didelį pomidorą ir papriką, išimkite pertvaras su sėklomis iš ankšties. Supjaustykite daržoves smulkiais griežinėliais ir sumaišykite su šonine ir česnaku.
Gautą mišinį kepkite karštame alyvuogių aliejuje gilioje keptuvėje, išjunkite. Paruoškite makaronų padažą: suplakite 225 ml riebios grietinėlės su keturiais kiaušinių tryniais, įpilkite 75 gramų tarkuoto kietojo sūrio.
Išvirkite 400 gramų makaronų, kol suminkštės, įdėkite į kiaurasamtį, tada įdėkite į keptuvę su šonine ir daržovėmis. Viską gerai išmaišykite, užpilkite sūrio padažu ir uždarykite dangtį. Troškinkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių, prieš patiekdami palaikykite keptuvėje dar 10–15 minučių.
Makaronai su keptomis daržovėmis ir grybais orkaitėje
Panardinkite 450 gramų makaronų storų plunksnų-vamzdelių pavidalu į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 6 minutes. Meskite kiaurasamtį. Makaronai neturėtų šiek tiek būti pasirengę.
Po to kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir grybus:
- pora saldžiųjų pipirų ankščių;
- 3 cukinijos;
- 100 gramų pievagrybių;
- svogūnas.
Nulupkite svogūną, nulupkite cukiniją, pašalinkite pertvaras ir sėklas iš paprikos. Sumalkite daržoves ir grybus, įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Maistą tolygiai paskirstykite ant riebalais išteptos kepimo skardos su augaliniu aliejumi.
Sumaišykite atskirame dubenyje šaukštą Provanso žolelių, pusę šaukštelio valgomosios druskos ir šviežiai maltų pipirų. Pabarstykite gautu makaronų ir daržovių mišiniu. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 230 ° C.
Po 15 minučių išimkite suminkštintas daržoves, sumaišykite su nepakankamai paruoštais makaronais ir užpilkite trimis stiklinėmis itališko „Marinara“padažo ar kečupu. Pabarstykite stikline tarkuoto parmezano, įpilkite pusę stiklinės žaliųjų žirnių, anksčiau išmestų kiaurasamtyje.
Pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite makaronus ir daržoves, ant viršaus uždėkite porą šaukštų sviesto ir kepkite, kol suminkštės orkaitėje. Kai sūris visiškai ištirps ir pasirodys auksinė pluta, patiekalas gali būti patiekiamas.
Makaronai su daržovėmis ir vištiena
Išvirkite 350 gramų makaronų, šiek tiek nepagražindami (kad jie viduje išliktų drėgni). Meskite kiaurasamtį, nuplaukite vandeniu ir keletą kartų purtykite, kad nesuliptų.
Supjaustykite 400 gramų vištienos filė plonomis juostelėmis, įberkite druskos ir kepkite 5 minutes ketaus puode rafinuotame augaliniame aliejuje. Nesukite mėsos!
Nuplaukite raudonųjų saldžiųjų pipirų ankštį, nusausinkite, nulupkite sėklas ir pertvaras, tada sumalkite ją plonais žiedais. Nuplaukite ir nulupkite morkas, svogūnus, 250 gramų pomidorų, tada viską supjaustykite.
Dėkite daržoves į puodą ir viską apverskite taip, kad mėsa būtų viršuje. Kepkite daržovių mišinį 5 minutes. Tada įpilkite pipirų, pomidorų, užpilkite puse stiklinės sojos padažo ir druskos bei pipirų pagal skonį. Troškinkite ant vidutinės ugnies, uždengę 7–8 minutes, tada daržoves ir mėsą išmaišykite su makaronais.
Nuplautą krapų kekę smulkiai supjaustykite, pabarstykite ant puodo turinio ir dar 5 minutes palaikykite indą ant ugnies. Galite patiekti makaronus su daržovėmis ir vištiena, serviravimo lėkštes išklodami švariais, pasirinktais romėnų salotų lapais.
Makaronai su daržovėmis ir dešra orkaitėje
200 gramų makaronų išvirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje. Nuplaukite, nusausinkite papriką ir didelį pomidorą, nulupkite ankštį nuo šerdies. Daržoves ir 150 gramų virtos dešros supjaustykite mažais vienodais kubeliais. Sutarkuokite 100 gramų kietojo sūrio.
Įjunkite orkaitę, nustatykite 200 ° C temperatūrą. Kai orkaitė sušyla 15-20 minučių, kepimo indą ištepkite minkštu sviestu, įdėkite į jį virtų makaronų. Išmatuokite stiklinę majonezo, paimkite šaukštą ir sumaišykite su makaronais.
Viską išlyginkite, išdėliokite sluoksnį pipirų, tada pomidorus. Pabarstykite pomidorus šiek tiek tarkuoto sūrio. Po to užpildykite. Tam:
- suplakite porą vištienos kiaušinių į atskirą indą;
- įdėti likusį tarkuotą sūrį;
- pridėti visą likusį majonezą;
- pagal skonį - juodieji pipirai;
- pagal skonį - valgomoji druska.
Supilkite makaronus su daržovėmis su gautu įdaru ir kepimo indą padėkite į orkaitę 20 minučių. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
Makaronai, įdaryti daržovėmis ir mėsa
Į dubenį suberkite pusę stiklinės faršo: kiaulienos, jautienos arba sumaišyto. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir išdžiovinkite žalią plunksną, tada viską supjaustykite ir padalykite į 2 lygias dalis. Faršą sumaišykite su žaliais svogūnais ir puse svogūno, žaliu kiaušiniu, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Nuplautas ir džiovintas morkas nulupkite ir sutarkuokite vidutine tarka, tada sumaišykite su likusiais svogūnais ir 5 minutes patroškinkite puode virš dviejų šaukštų augalinio aliejaus. Įpilkite stiklinę vandens arba perkoštą sultinį.
Užpildykite mėsa ir svogūnais 300 gramų kanelonų (vamzdiniai makaronai įdarui) arba didelius lukštus. Troškinkite uždengtą ant silpnos ugnies pusvalandį, tada išjunkite viryklę ir 15 minučių patamsinkite įdarytus makaronus, apvyniokite puodą. Patiekite su grietine.
Kiniški ryžių makaronai
100 gramų ryžių makaronų išvirkite pasūdytame vandenyje. Meskite kiaurasamtį. Skalbimas, sausas, valymas:
- didelė svogūnų galva;
- saldžiųjų pipirų ankštis;
- vidutinio dydžio morkos;
- mažos cukinijos;
- pora česnako skiltelių.
Susmulkinkite visas daržoves, išskyrus česnaką, vienodais kubeliais ir septynias minutes patroškinkite gilioje ketaus keptuvėje virš karšto augalinio aliejaus. Specialiu presu arba minkykite česnaką, tada supilkite į keptą daržovių mišinį.
Į keptuvę suberkite ryžių makaronus, įpilkite 3 šaukštus sojos padažo. Viską sumaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, tada kaitinkite po dangčiu, kol suminkštės ant vidutinės ugnies 5-6 minutes. 15 minučių prieš patiekdami prakaituokite ryžių makaronus su daržovėmis uždengtoje keptuvėje.
Dietiniai grikių makaronai su daržovėmis
Išvirkite 100 gramų grikių makaronų, išmeskite į kiaurasamtį. Nuplaukite ir nulupkite baklažanus, paprikas, cukinijas, morkas, svogūnus, supjaustytus juostelėmis. Jei baklažanas nėra jaunas ir jau guli, įtrinkite jo gabaliukus rupia valgomąja druska ir leiskite jam pailsėti 20 minučių. Po to įdėkite kiaurasamtį, nuplaukite vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą. Nulupkite 2 skilteles česnako ir labai smulkiai supjaustykite.
Ketaus keptuvėje įkaitinkite šaukštą rafinuoto augalinio aliejaus ir, kartkartėmis purtydami, kepkite daržovių mišinį iki traškumo. Paruoškite įdarą atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite:
- 30 ml sojos padažo;
- 2 kupini šaukšteliai bulvių krakmolo;
- kupino šaukštelio rudojo cukraus;
- 30 ml Teriyaki padažo.
Vietoj Teriyaki galite įdėti ir sojos padažą. Sumaišykite daržoves su grikių makaronais, ant peilio galiuko pridėkite imbiero šaknies miltelių ir viską užpilkite pilant. Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį.
Daržoves ir makaronus 2 minutes palaikykite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kad jie būtų visiškai padengti tirštinančiu įdaru. Prieš patiekdami uždenkite ir troškinkite 15 minučių.
Makaronai su daržovių padažu
Paruoškite daržoves padažui. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu:
- krūva skirtingų žalumynų (bazilikas, petražolės, krapai, kalendra);
- paprika (ankštis);
- Raudonasis svogūnas;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 2 pomidorai.
Išdžiovinkite visus ingredientus. Išlaisvinkite žalumynus nuo stiebų, supjaustykite peiliu. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite, pašalinkite pertvarą su sėklomis iš pipirų, o lukštus - iš svogūnų ir česnako. Česnako skilteles perkiškite per česnako presą, likusias daržoves smulkiai supjaustykite griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, tada dėkite svogūnus, ant peilio galiuko sumaišykite su raudonaisiais pipirais ir 2,5 gramo kalendros. Troškinkite iki skaidrumo, suberkite kitas smulkintas daržoves ir troškinkite uždengtą, kol suminkštės. Kelios minutės, kol suminkštės, pagardinkite druska ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Virkite 250 gramų plonų makaronų pasūdytame vandenyje, tada nusausinkite kiaurasamtyje. Neplaukite, netgi galite palikti šiek tiek skysčio patiekalo sultingumui. Sumaišykite su dviem šaukštais sviesto ir patiekite su daržovių padažu.
Navy makaronai su daržovėmis
Nulupkite 3 didelius svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais. Įdėkite į katilą su karštu augaliniu aliejumi. Troškinkite 5 minutes, kartais maišydami. Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite dideles morkas ant korėjietiškos trintuvės, supilkite į svogūnų kepinį, įpilkite šaukštą vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
Į daržovių katilą suberkite svarą sumaišytos maltos jautienos ir kiaulienos, minkykite. Troškinkite 10 minučių uždengę, reguliariai maišydami mėsą ir daržoves. Paprikos ankštį ir 3 pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais. Įdėkite į katilą, druskos ir pipirų viską pagal skonį. 2 minutes prieš daržovių paruošimą įpilkite 2 sutrintas česnako skilteles.
Virkite svarą kietųjų kviečių makaronų beveik iki virimo, į vandenį įpilkite druskos pagal skonį ir šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Nupilkite sultinį pilti. Meskite makaronus į kiaurasamtį, tada sumaišykite su daržovių ir faršo kepimu. Įpilkite sultinio taip, kad skystis beveik padengtų katilo turinį. Atneškite iki minkštumo, uždengę ant silpnos ugnies.
Greiti makaronai su troškinta mėsa ir daržovėmis
Nulupkite 200 gramų svogūnų ir 4 skilteles česnako, smulkiai supjaustykite. Nuplaukite, nulupkite 200 gramų morkų, tada sutarkuokite vidutine tarka. 7 minutes patroškinkite smulkintas daržoves dviejuose šaukštuose rafinuoto augalinio aliejaus.
Atidarykite jautienos ar avienos GOST troškinio skardinę, gerai išminkykite šakute ir sumaišykite su daržovių kepiniais. Pagal skonį taip pat įpilkite 2 šaukštus sojos padažo ir šaukštą kečupo, druskos ir pipirų. 10 minučių palaikykite uždengtą ant vidutinio stiprumo ugnies. Tada užvirkite svarą makaronų, suberkite juos į kiaurasamtį ir karštą sumaišykite su daržovėmis ir troškiniu.
Vegetariški makaronai su cukinijomis ir mėtomis
Nuplaukite askaloninių česnakų stiebą ir svogūną, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais žiedais. Supilkite 2 šaukštus „Extra Virgin“alyvuogių aliejaus ir patroškinkite puode ant vidutinės ugnies. Nuplautas cukinijas supjaustykite apskritimais, sumaišykite su svogūnu ir kepkite 2-3 minutes. Pagal skonį įberkite pipirų ir druskos.
Į svogūną ir cukiniją įberkite žiupsnelį citrinos žievelės ir įpilkite 2 šaukštus riebios grietinėlės. Laikykite ant silpnos ugnies be dangčio, kol pusė kremo išgaruos. Virkite 150 gramų makaronų, kol pusė išvirs pasūdytame vandenyje, tada į puodą supilkite 4 šaukštus sultinio.
Meskite makaronus į kiaurasamtį, karštus sumaišykite su daržovėmis ir troškinkite, kol visiškai suminkštės po dangčiu ant silpnos ugnies. Patiekite su šviežiais mėtų lapeliais.
Makaronai su daržovėmis ir kepta jautiena
Nuplaukite 400 gramų jautienos nugarinės, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite mažais griežinėliais. Kepkite katile saulėgrąžų aliejuje ant didelės ugnies, kol pagels. Sumažinkite ugnį, užpilkite puse stiklinės sultinio arba vandens ir troškinkite mėsą, kol ji suminkštės, pasidengs.
Išvirkite 250 gramų makaronų, gautą sultinį nupilkite pilimui. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, nuplautas morkas ir porą česnako skiltelių. Suberkite į jautieną ir šiek tiek pakepinkite. Nuplaukite cukinijas, išdžiovinkite, supjaustykite barais ir minutę kepkite su daržovėmis ir mėsa. Pagal skonį įberkite šviežiai maltų pipirų ir druskos.
Įdėkite makaronus į katilą, įpilkite sultinio sultingumui ir sumaišykite su daržovėmis, mėsa. Troškinkite uždengtą 5-6 minutes ir patiekite.
