Bolonijos padažas yra vienas garsiausių italų virtuvėje. Nepaisant daugybės variantų, jo istorija prasidėjo Bolonijos mieste. Šiuo puikiu mėsos padažu pagardinti spagečiai yra sotūs ir skanūs.
Tai būtina
- - naminė malta mėsa (jautiena + kiauliena) - 0,5 kg;
- - pomidorai - 1 kg;
- - pomidorų sultys - 1 stiklinė;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - česnakas - 3 gvazdikėliai;
- - džiovintos itališkos žolelės - 2 šaukštai. l.;
- - augalinis aliejus (idealiu atveju alyvuogių aliejus) - 5 šaukštai. l.;
- - sviestas - 50 g;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūnus, morkas ir česnaką. Susmulkinkite svogūną ir morkas mažais kubeliais, česnaką sutrinkite per presą.
2 žingsnis
Gerai įkaitinkite keptuvę kartu su daržovėmis ir sviestu. Į jį suberkite svogūną ir česnaką, patroškinkite, kol svogūnas taps skaidrus. Sviestas patiekalui suteiks daugiau švelnumo.
3 žingsnis
Įpilkite morkų ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar 5 minutes.
4 žingsnis
Į keptuvę suberkite faršą ir gerai išmaišykite. Kepti ilgai nereikia. Kepkite pažodžiui, kol faršas paryškės.
5 žingsnis
Supilkite pomidorų sultis į keptuvę ir įpilkite pomidorų. Įdėkite itališkų žolelių, juodųjų pipirų ir keletą žiupsnelių druskos. Užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą iki žemos ir uždenkite. Padažą pavirkite valandą, kartkartėmis pamaišydami.
6 žingsnis
Kol padažas verdamas, išvirkite spagečius. Tai gali būti bet kokie jums labiausiai patinkantys makaronai. Tačiau esmė ta, kad ilgi produktai, tokie kaip spagečiai, fettuccine, teliatelle, linguine, geriau sugeria tirštą padažą, o skonis yra sodresnis.
7 žingsnis
Padalinkite gatavus spagečius į dalis. Viršuje gausus Bolonijos padažas, papuoštas mėtų lapeliu.
