Žolelių keptas baklažanas yra lengvas ir maistingas patiekalas vasaros vakarienei ar pietums. Vietoj įprasto baziliko ar petražolių į baklažaną įpilkite mairūno. Jis ypač skanus derinant su mėsa - todėl į daržovių patiekalą verta įtraukti rūkytas dešras ar sultingą faršą.
Tai būtina
-
- Baklažanų troškinys su malta mėsa:
- 4 dideli baklažanai;
- 500 g jautienos;
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako;
- džiovintų mairūnų;
- 4 dideli pomidorai;
- daržovių aliejus;
- lydytas sviestas;
- 150 g mocarelos;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Karštas baklažanų užkandis:
- 2 baklažanai;
- 200 g medžioklinių dešrų;
- 2 pomidorai;
- džiovintų mairūnų;
- 100 g kieto aštraus sūrio;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite gausų baklažanų ir maltos jautienos patiekalą. Iš plėvelės nulupkite liesą jautienos gabalėlį, nuplaukite ir nusausinkite. Perduokite mėsą per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir kepkite juos karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite maltą kepsnį ir pagardinkite mišinį džiovintu mairūnu.
2 žingsnis
Įkaitinkite ghee keptuvėje ir supilkite faršą. Pakepinkite, medine mentele sulaužydami gabalėlius. Paruoštą mėsą pagardinkite druska ir pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Gerai ismaisyti. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Supjaustykite juos storais apskritimais ir mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais.
3 žingsnis
Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir greitai apkepkite šiek tiek augalinio aliejaus. Keptuvėje neturi būti per daug riebalų - daržovės iškart juos sugers ir patiekalas taps per kaloringas. Įdėkite keptus baklažanus į dubenį.
4 žingsnis
Ugniai atsparią formą patepkite aliejumi. Ant dugno uždėkite sluoksnį baklažanų, pabarstykite mairūnu, druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite šiek tiek faršo, tada pomidorus. Pakartokite sluoksnius, nepamirškite druskos ir pipirų. Ant indo uždėkite mocarelos skilteles. Padėkite indą ant kepimo skardos ir padėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 15-20 minučių.
5 žingsnis
Taip pat lengva paruošti karštą baklažanų užkandį su mairūnu. Susmulkinkite vidutinio dydžio lygias daržoves ir kepkite ant grotelių ar mikrobangų krosnelės, kol pusiau iškeps. Kad baklažanas nesudegtų, suvyniokite jį į foliją. Šaukštu iškepkite iškeptas daržoves, nepažeisdami odos.
6 žingsnis
Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su baklažanų minkštimu. Pagardinkite mišinį druska, pipirais ir keliais žiupsneliais sauso mairūno. Medžioklės dešras smulkiai supjaustykite ir suberkite jas į baklažaną. Kruopščiai viską sumaišykite. Supjaustykite pomidorus griežinėliais, sutarkuokite sūrį.
7 žingsnis
Į daržovių laivelius suberkite baklažanų minkštimo mišinį su dešromis ir prieskoniais. Įdarą atsargiai išlyginkite peiliu. Ant viršaus uždėkite pomidorų apskritimus ir pabarstykite sūriu. Dėkite baklažanus į riebalais pateptą skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Išdėstykite gatavą patiekalą ant porcijinių lėkščių ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.
