Dėl savo skonio baklažanai yra gero virėjo pranašumai. Iš šios daržovės galima paruošti keliasdešimt sveikų patiekalų. Pasiruošimas žiemai taip pat neprilygstamas.
Konservuotų baklažanų receptas
Baklažanai gali būti tiek užkandžių pagrindas, tiek geras priedas prie daržovių preparatų žiemai. Bet kokiu būdu jūs jį ruošiate, baklažanai patiekalui suteikia puikų skonį.
Ingridientai:
- 6 kg baklažanų;
- 8 paprikos, geriausia raudonos;
- 2 čili pipirai
- 200 g česnako;
- 100 ml acto rūgšties 9%;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 100 g granuliuoto cukraus.
Iš šio produktų kiekio gaus apie 6 litrus užkandžių.
Gaminimo instrukcijos
- Sterilizuokite stiklainius, dangčius kruopščiai.
- Baklažanus nuplaukite, pašalinkite kotelius.
-
Baklažanus perpjaukite išilgai į 4 dalis, tada kryžmai. Bus 8 dalys.
Vaizdas - Uždenkite baklažaną dviem šaukštais druskos. Leiskite pastovėti pusantros valandos. Išskalauti.
- Užpilkite baklažanus šaltu vandeniu. Virkite 5 minutes, įsitikinkite, kad užkandis nedega. Nupilkite vandenį.
- Paprikas ir aitriąsias paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas. Perduokite per mėsmalę.
- Nulupkite česnaką. Nusiųsti į mėsmalę. Derinkite su pipirais.
- Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, granuliuoto cukraus, druskos, acto rūgšties. Užvirkite pipirų marinatą.
- Baklažanus užpilkite marinatu, virkite 5 minutes.
- Išdėstykite baklažanus stiklainiuose, susukite. Padėkite dangčius, apvyniokite antklode. Palikite visiškai atvėsti.
Armėnų užkandis „Imam bayaldi“
Šios salotos mėgstamos ne tik Armėnijoje. Jis garsėja aštriu, aromatingu skoniu. Panašių užkandžių yra ir turkų bei graikų virtuvėse.
Ingridientai:
- 3 kg baklažanų;
- 700 g svogūnų;
- 500 g pomidorų;
- 50 g česnako;
- 2 čili pipirai
- 40 g žaliųjų svogūnų;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 3 šaukštai. l. druska;
- 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 3 šaukštai acto rūgštis 9%.
Gaminimo instrukcijos
- Kruopščiai nuplaukite baklažanus, nupjaukite galus.
- Baklažanus perpjaukite išilgai į lėkštes, pagardinkite druska, įpilkite vandens 40 minučių.
- Nupilkite vandenį, nusausinkite kiekvieną lėkštę popieriniais rankšluosčiais.
- Įkaitinkite keptuvę. Kepkite baklažanus iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejuje.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite juostelėmis, kepkite keptuvėje.
-
Nuplaukite pomidorus, ant kiekvieno vaisiaus padarykite kryžminį pjūvį. 3 minutes pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite juos inde su vėsiu vandeniu.
Vaizdas - Nuimkite pomidorų odeles. Minkštimą sumalkite mėsmale arba trintuvu.
- Perleiskite nuluptą česnaką per presą.
- Susmulkintą česnaką ir pomidorus nusiųskite į svogūną keptuvėje. Įberkite druskos, granuliuoto cukraus, acto.
- Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir čili pipirus, smulkiai supjaustykite, įdėkite į keptuvę kartu su likusiomis daržovėmis. Troškinkite 5 minutes.
- Sterilizuokite bankus. Į juos įdėkite baklažanus, iš keptuvės supilkite daržovių padažą. Suvynioti. Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode.
Šios armėnų salotos taps mėgstamu užkandžiu. Bet kuri vakarienė bus skanesnė ir aštresnė.
