Dorado arba jūrinis karpis (jūrų karšis) yra sparinių šeimos žuvis, paplitusi visų tropinių ir subtropinių visų vandenynų ir gretimų jūrų dalyse. Ši žuvis jau seniai žinoma pasauliui ir visada buvo populiariausia Viduržemio jūros žuvis. Dorado turi tankią baltą mėsą su subtiliu aromatu. Jo dydis paprastai būna mažas - nuo 300 iki 600 g, nors didesnės žuvys gaunamos dirbtinėmis sąlygomis - iki 1 kg. Populiariausi yra dviejų rūšių dorado: karališkasis ir pilkasis. „Dorado“turi švelnesnę mėsą su rausvu atspalviu.
Tai būtina
-
- Dorado - 2 vnt. (dviem porcijoms).
- Porai - 1 vnt.
- Citrina arba kalkės - 1 vnt.
- Pergamentas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuvalykite doradą nuo svarstyklių, žarnyno, nepašalindami galvos, ir gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Pagardinkite žuvį druska ir pabarstykite šviežiai maltais baltaisiais pipirais.
2 žingsnis
Porus supjaustykite plonais žiedais.
3 žingsnis
Supjaustykite keptuvę ir greitai patroškinkite svogūnų žiedus ant didelės ugnies, kol jie taps juodi, bet ne minkšti.
4 žingsnis
Iškirpkite du didelius gabalėlius iš pergamento ritinėlio ir padėkite juos ant stalo.
5 žingsnis
Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite tą patį kiekį svogūno ir ant jo uždėkite dorado - po vieną kiekvienam pergamento gabalui.
6 žingsnis
Nuplaukite citriną arba kalkes, supjaustykite žiedais ir padėkite ant žuvies.
7 žingsnis
Sulenkite pergamento lakštus, kad susidarytumėte griežtus vokus.
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių.
9 žingsnis
Įdėkite žuvies vokus į riebalais pateptą skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Virkite 20-30 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio.
10 žingsnis
Išimkite doradą iš orkaitės, švelniai išskleiskite pergamentą, išimkite citriną ir svogūną. Prie kiekvienos žuvies patiekite dorado su ketvirtadaliu šviežios citrinos.
