Dorado priklauso toms žuvų rūšims, kurios yra mažai kaulų. Ją galima kepti, kepti ir troškinti, tačiau labai svarbu laikytis vienos taisyklės - jos negalima ilgai virti, kitaip minkšta mėsa gali virsti koše.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- žuvų skerdenos;
- druska;
- baltasis pipiras;
- paprikos;
- svogūnas;
- imbieras;
- Vyšniniai pomidorai;
- alyvuogių aliejus.
- Dėl antrojo recepto:
- žuvies filė;
- rozmarinas;
- daržovių aliejus;
- brendis;
- druska;
- pipirai;
- svogūnas;
- daržovių aliejus;
- cukinijos;
- morkos;
- kremas;
- žalieji pipirų grūdeliai;
- žalumynai.
- Dėl trečiojo recepto:
- doradas;
- askaloniniai česnakai;
- česnakai;
- alyvuogių aliejus;
- daržovių aliejus;
- garstyčios;
- kremas;
- žuvies sultinys;
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami išsikepti dorado su daržovėmis, paimkite 2 žuvų skerdenas, jas išplaukite ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir iš visų pusių patrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Nuplaukite raudonas ir geltonas paprikas po vieną, supjaustykite jas šerdelėmis ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite vieną svogūną žiedais ir supjaustykite nedidelį gabalėlį šviežio imbiero. Supjaustykite 5 vyšninius pomidorus griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir kepkite paruoštas daržoves 4 minutes, paskui pagardinkite baltaisiais pipirais, druska ir dėkite į lėkštę. Įdarykite žuvį daržovėmis ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įdėkite žuvį į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje ne ilgiau kaip 20 minučių.
2 žingsnis
Kepkite doradą su žaliąja paprika. Norėdami tai padaryti, paimkite 600 gramų žuvies filė su viena rozmarino šakele ir padėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Po dviejų minučių supilkite 30 gramų brendžio ant žuvies ir apverskite kitą pusę. Pagardinkite druska ir pipirais, kepkite dar apie 2 minutes, o tada filė perkelkite į lėkštę. 2 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada įpilkite 100 gramų vandens. Supjaustykite 2 cukinijas juostelėmis ir supjaustykite vieną didelę morką. Į keptuvę supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir kepkite daržoves ant vidutinės ugnies. Išimkite daržoves ir į padažą, likusį po jų, įpilkite 200 gramų grietinėlės ir kelis šaukštus vandens. Virkite ir šiek tiek išgarinkite keptuvės turinį. Į rozmariną įpilkite vieną šaukštą žaliųjų pipirų grūdelių ir žuvies ir gerai pakaitinkite. Perkelkite žuvį ir daržoves į lėkštę, užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
3 žingsnis
Norėdami gauti dorado troškinį, paimkite vieną mažą žuvies skerdeną, žarną ir pašalinkite pelekus. Paruoškite gilią keptuvę. Susmulkinkite kuo mažesnį 2 askaloninį česnaką ir 3 česnako skilteles. Kepkite juos vieno šaukšto alyvuogių aliejaus ir tokio paties kiekio augalinio aliejaus mišinyje, tada įpilkite 2 šaukštus garstyčių, išmaišykite ir troškinkite viską ant silpnos ugnies dvi minutes. Supilkite 200 gramų riebios grietinėlės, 100 gramų žuvies sultinio ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Įmerkite žuvį į padažą, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, apverskite ir po 7 minučių nukelkite nuo ugnies. Patiekite su ryžiais ir papuoškite žolelėmis.
